艾草青团包
用料
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋(1个)+水 | 110克 |
艾草泥 | 30克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
豆沙 | 每份20克 |
肉松 | 每份5克 |
沙拉酱 | 随意 |
艾草青团包的做法
艾草磨成泥浆
我是先把艾草洗干净,放冰冻凝固,然后用研磨器慢慢磨成泥的除黄油,酵母外,其他材料混合至看不到干粉,放冰箱静置12小时以上。这是水合法哦,可以让面筋自动形成。
非新手级别的可自行选择静置时间啦哈哈从冰箱拿出来,先揉合酵母(干酵母先用水湿润至膏状),再揉合黄油(不用室温软化,直接从冰箱里面拿出来,硬硬的一块更好揉,也可以帮助面团降温)
揉至薄膜状态就可以啦~
从揉合黄油之后,直接摔面团!使劲摔!10-15分钟就可以达到这种状态哦~发酵至两倍大
排气~滚圆~
分割至6-7份都可以哦
7份是每份54g,6份是63g
因为我的纸托有点小,只能分成7份啦~包上豆沙馅+沙拉酱+肉松
豆沙馅每份选了20g
肉松每份5g
沙拉酱随意啦~二发40分钟
割包,撒粉
原谅我的手残烤箱提前预热200°
180° 烤15-18分钟即可出炉~
好香啊~
淡淡的艾草味
肉松豆沙超好吃啊!!!
小贴士
1.不涂蛋液哦~
2.想保持艾草的青色,可以入烤箱前盖一张锡纸
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