艾草青团(艾叶糍)
记录方
可做40g左右每个,22-23个
用料
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 100克 |
开水 | 160克 |
艾草泥(焯水后的艾草130g+清水160g) | 285克左右 |
白砂糖 | 60克 |
玉米油 | 10克 |
预留清水 | 20克 |
艾草青团(艾叶糍)的做法
1.艾草洗净,锅中烧开水,加盐和少许小苏打粉,大沸,把艾草放入沸水中,用筷子搅拌使其受热均匀,艾草软身马上捞起过凉水。
2.焯水后的艾草,用手挤干水份,取130g的艾草,剩余的可以分成小团放入冷冻保存。取130g艾草和清水160g搅打成泥备用。
开水直接倒入澄粉,用刮刀搅拌成团。
糯米粉、澄粉团、白砂糖、玉米油和艾草泥揉成团,光滑细腻不粘手。我加入了预留20g清水。可根据情况加水调整。
艾草团分成40g左右/个,大约22-23个。
捏成碗状。
有弧度的
我放的是花生红糖馅,也可以是豆沙或者其他馅。花生红糖比例1:1
松散的馅我喜欢包成饺子型。
依次包好。
水开上锅,中火蒸8-10分钟。出锅后趁热刷一层薄薄的玉米油。
这个是桂花豆蓉馅~
刚蒸好~
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