用日本豆腐做的酸辣汤,没有豆腥味哦
本菜谱的勺,指的是普通的铁勺,不是那种搪瓷勺哈!不然这菜就无法入口了……
觉得豆腐老有股去不掉的豆腥味,所以就换成了日本豆腐。日本豆腐的主要成分还是鸡蛋,所以本汤应该叫“双料鸡蛋酸辣汤”🤣
用料
日本豆腐 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 5-7朵 |
木耳 | 一小把 |
瘦肉 | 一小撮 |
淀粉 | 两勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
白胡椒 | 半勺 |
香菜 | 有没有没关系 |
用日本豆腐做的酸辣汤,没有豆腥味哦的做法
香菇木耳凉水泡发,节约点,水不要倒了,等下还要用;日本豆腐一小条,粗糙的切丝;鸡蛋请散漫的打散。图上缺了肉丝合影,别漏了肉丝!
薄油热锅,下香菇木耳,炒到散发出浓郁的香菇香味,木耳噼啪作响。
猪肉一小把,切丝,香菇味散发出来后,肉丝下锅,炒散。真的很少的猪肉就可以,我切了大概5x5cm见方的一小块。
下入日本豆腐,倒入泡香菇的水。
添水至略微没过所有食材,中小火,水开后下生抽、醋和白胡椒粉。
把打散的鸡蛋倒入,待鸡蛋略味成型后,加入淀粉水。
尝尝味道,不够咸就加点盐。撒入香菜,出锅!
小贴士
因为后面还要加半碗淀粉水,所以至下调料那一步,水量略味没过食材即可。如果水太多了,不但汤稀了,且盐味也不够了,需要酌情再添加醋、白胡椒和盐。
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