【青团】Nun Nun的青团
清明将至。
为什么会想到自己做青团呢?
因为从小就爱吃青团的皮,并不是很爱里面的馅儿~
一直想着,为什么市面上不卖没有馅儿的青团呢?
于是,自己就想尝试一下。
然鹅。。给大家的做法还是带馅儿的哦~
用料
糯米粉 | 400克 |
澄面 | 50克 |
粘米粉 | 40克 |
麦青汁 | 300g |
开水 | 140g |
纯净水 | 20g |
豆沙 | 300g |
糖粉 | 少许 |
【青团】Nun Nun的青团的做法
1. 首先在澄面50g中加入50g的开水,搅拌均匀,接着倒入400g糯米粉和40g的粘米粉,然后加入200g的麦青汁和开水50g,继续搅拌,不断加入剩下的100g麦青汁和开水40g。揉面过程中加入适量糖粉。揉匀后您将得到一个绿色的面团团~
将面团静置10分钟,然后把豆沙等量地搓成一个个小圆子,如果爱豆沙就多放点,如果不爱,就放一丢丢或者不放也行。
把面团分成小团子约50克一个,包入豆沙,搓成均匀光滑的小团子。油纸上刷一咪咪油,放上小团子,进蒸阁,小团子表面再刷一点点油,防止粘连。
中火蒸7分钟,小火蒸5分钟,关火焖3分钟,开盖冷却15分钟,撕开油纸,包上食品级保鲜膜。最后您就可以享用Nun Nun的青团子啦~
另外,您也可以用艾草粉做青团。把以上配方的麦青汁都换成水就可以啦。艾草粉放一撮就够了,太多做出来青团会太黑~
包装一下,是不是送礼体面过人呢~
小贴士
麦青汁和水量可以根据自己的口味调整。
油纸上和小团子上一定要刷油,不然不好撕。
必须要冷却一点时间才能撕油纸,不然粘粘的卖相就不好啦。
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