自制核桃奶,益智健脑,比「六个核桃」还好喝!
自制核桃奶
核桃健脑,常吃有益健康,但是直接吃没什么味道,还有点涩涩的,直接吃很难坚持。
特别是小孩子,嫌核桃硬不爱吃,用来做成的植物奶最好不过,口感细滑美味可口,比「六个核桃」还好喝!
像所有自制的坚果奶一样,浸泡这个步骤非常关键,还有注意水的比例,就可以做出好喝的核桃奶。
而纯核桃奶的「奶味」要比自制腰果、杏仁奶淡一些,但增添了一分核桃的香气,也可以根据喜好加上其他坚果做成综合坚果奶,增加营养和风味。
自己做的与罐装的相比,更加健康、新鲜且不含防腐剂等添加剂。
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核桃确实为营养价值非常高的食物,在国外被称为“大力士食品”、“益智果”,在国内则享有“养生之宝”、“长寿果”的美名,药用价值高,是食疗的佳品。
中医认为,核桃性温味甘,有健胃补血、润肺养神、润肠通便的功效。
现代医学研究,核桃具有以下功效:
1、降低罹患癌症的风险
核桃含有维生素E、硒、核桃萘醌化合物等多种抗癌物质,对癌症患者有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用,具有良好的抗癌效果。
核桃富含植物性Omega-3脂肪酸、抗氧化剂,能够增加巨噬细胞数目,有效抑制癌细胞增殖、转移或扩散,有助于降低癌症发病风险。
核桃表面的涩味薄皮,富含抗氧化成分,高居各种坚果抗氧化活性之冠,其苦涩味为多酚类及黄酮类的典型味道,味道愈明显,表示抗氧化愈强。因此美国癌症协会在100周年年会,将核桃列为最新的抗癌食材,肯定其抗癌作用。
2、减少罹患忧郁症机率
核桃当中含有丰富的Omega-3脂肪酸,为人体必需脂肪酸,需从饮食当中摄取,有益心脏及血压健康,还可降低罹患忧郁症、老人失智症、注意力缺失多动症(ADHD)等疾病的机率。
研究发现,Omega-3脂肪酸为天然的抗忧郁食物,可以刺激神经系统,抑制忧郁情绪的出现。
3、预防糖尿病病变
研究显示,每周食用5次坚果的女性,持续一段时间后,罹患第二型糖尿病的风险减少约3成,并可协助第二型糖尿病患者降低及稳定血糖浓度。
这是由于核桃内的不饱和脂肪酸,有助于胰岛素分解,减少身体发炎的情况,因此可以有效降低糖尿病罹患风险,也可以预防糖尿病患者发生心血管疾病或并发肾病变。
4、含抗氧化剂促进心脏健康
一项新的研究显示,核桃内含高质量天然抗氧化剂、精氨酸、油酸等等,能够保护心脏机能,预防心脏功能疾病,如:冠心病、中风。堪称抗氧化之王。
核桃的脂肪主要为亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂,加上含有丰富膳食纤维,摄取后能够降低肠道对胆固醇的吸收,降低体内胆固醇含量,可预防心脏病、脑溢血等心血管疾病,对于高血压、动脉硬化患者是优良的食疗补品。
5、协助身体舒压好眠
大多数人因为工作压力、不规律的作息等因素,失眠成了最严重的健康问题。核桃含有褪黑激素,能够调节人体睡眠节律,帮助入眠。
6、养颜美容抗衰老
核桃具润肤乌发之功效,为医学界公认的抗衰老食物之一。
内含丰富维生素B、E,可避免细胞受到自由基氧化的损害,防止细胞老化、改善脑循环、增强记忆力和推迟衰老。
核桃所含的膳食纤维可让人有饱足感,并促进肠胃蠕动、帮助消化,避免便秘。
还富含多种维生素,可提高皮肤的生理活性,使肌肤润泽有弹性,是养颜美容的圣品。
7、具有健脑益智之功用
现代医学研究发现,吃核桃对脑健康有好处,核桃里含有丰富的大脑所需的抗氧化物、α-亚麻酸、维生素、矿物质,特别是其中的卵磷脂,可以增强记忆力,修复损伤的脑细胞。
而在发育期间,增加Omega-3脂肪酸饮食有助脑神经细胞发展,提高学习力、专注力,也能够提高老年人脑部酵素活力,推迟脑部神经纤维萎缩,预防老人失智症。
用料
核桃 | 1杯(100g) |
凉饮用水 | 3杯(750ml) |
天然香草精 | 几滴 (可不加) |
椰子花糖/枫树糖浆 | 1~2汤匙(根据口味增减) |
盐 | 一丢丢 |
自制核桃奶,益智健脑,比「六个核桃」还好喝!的做法
用过滤水/凉饮用水把核桃仁浸泡过夜(夏天要放进冰箱)。
泡过后的核桃颜色会变成深,倒掉水并用过滤水冲一下洗核桃。将核桃、水用破壁机打成奶状。
调味后打均匀。可以加点天然香草精增加风味(没有可不加),椰子花糖或枫树糖浆增加甜度,加一丢丢盐可以使口感更好。
打好后用较密的过滤袋过滤.挤出坚果奶。
装瓶,美味的核桃奶做好啦!
小贴士
1. 核桃浸泡过后再打,「奶感」更浓郁,风味更好,同时可以减轻核桃皮带来的涩味。
2. 坚果奶打好后往往出现泡沫,您可以将其放置约一分钟,泡沫会消掉一些,也可以用小滤勺撇去泡沫。
3. 将核桃奶倒在容器中,放进冰箱,可保存最多五天。
注 配方出至:Anastasia at Kind Earth
由于下厨房不支持第三方视频,我的公众号里有完整视频请搜:耘珂植物生活
标题:自制核桃奶,益智健脑,比「六个核桃」还好喝! (还有能量球做法)
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