抹茶奶油布丁慕斯,冰爽软滑,奶香甜蜜,炎热夏日的超赞小甜品。
抹茶奶油布丁慕斯,特别适合炎热夏季的小甜品,甜甜蜜蜜,冰凉软滑的诱人美味。在家自己就能做出来,不用烤箱,制作简单,加热搅拌即可,细腻香甜,入口即化的奶香,清新的茶香。
用料
吉利丁片 | 5克 |
白砂糖 | 35克 |
抹茶粉 | 8克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 300克 |
炼乳 | 30克 |
抹茶奶油布丁慕斯,冰爽软滑,奶香甜蜜,炎热夏日的超赞小甜品。的做法
吉利丁片5克,提前10分钟放冰水里软化备用。白砂糖25克、抹茶粉8克,先放一起搅拌均匀。
淡奶油100克,分次加入搅拌均匀。
搅拌至抹茶完全融化后放一边备用。
牛奶300克、炼乳30克,放一起加热至60℃左右,边缘微微冒泡。记住要不停搅拌,不然炼乳会焦掉。
取出软化好的吉利丁片,挤干水分。放入牛奶里,搅拌至吉利丁片完全化开。
加入准备好的抹茶糊,搅拌均匀。
搅拌均匀后过筛一下。
把过筛好的抹茶牛奶液,放在一个放冰水的盆里降温,这样操作待会做出来的抹茶布丁,不会产生抹茶沉淀。
等液体温度降到30度以下就可以了,或者用手指试一下温度,是凉的就行了。再过筛一下,倒入准备好的杯子里,放冰箱冷藏5小时定型。
等布丁定型后,我们准备奶油层。淡奶油100、白砂糖10克,打发至6-7分发泡状态,微微稠密的状态就行了。
把打发好的淡奶油,倒在布丁的上面,抹平奶油即可。
撒一点抹茶点缀一下,抹茶奶油布丁慕斯完成。
入口即化的奶香,清新的淡淡茶香。
甜甜蜜蜜,冰凉软滑的诱人美味,在家自己就能做出来
小贴士
1、可放适量蜜红豆,抹茶和蜜红豆非常的搭,口感会更加丰富。
2、夏天温度高泡吉利丁片会很快就软化了,软化后要及时捞出,不然会泡化掉哦。
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