零失败!洛神花(玫瑰茄)酒
以前吃过洛神花果脯味道超级赞,去年偶然看到市集上一个婆婆在卖新鲜的洛神花,平时喜欢喝果酒,就想着能不能做玫瑰茄酒,试做了一瓶,今年酿多一些,分享做法。
用料
洛神花 | 5斤 |
冰糖 | 3斤克 |
米酒 | 5斤左右 |
盐 | 一汤匙 |
零失败!洛神花(玫瑰茄)酒的做法
玫瑰茄乍一看像还没开的玫瑰花苞,但是还不能直接拿来泡酒哦!需要准备一盆水,然后在盆里加一汤匙的食盐,进行浸泡。
浸泡三分钟后就把玫瑰茄的红色花瓣部分摘下来,放在一旁的碗里。掰开花瓣后,花萼红青相交,有点点绒毛,但是摸起来还是硬的,这种玫瑰茄才是新鲜的,如果花萼软趴,变褐色就已经坏掉不能用了。
把摘下来的玫瑰茄花瓣,再从清水冲洗一遍后,放在簸箕里沥干水分。(没有簸箕也可用沥水篮代替)
冰糖,我用的是成块的老冰糖,这样能让玫瑰茄酒的口感变顺滑又不会过分甜腻。喜欢甜的,可以再加一些白砂糖。
在酒坛里放材料,按一层玫瑰茄,一层冰糖的顺序来放,让玫瑰茄和冰糖浸泡得更充分。
最后,就是把米酒倒入坛子里,密封坛口后,放置在阴凉的地方,等待一个月后,时间带来佳酿。
小贴士
可以隔一个星期左右,用干净的筷子,搅匀坛里的玫瑰茄,会让酒的滋味更均匀。
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