黑砖奶茶
最近逛淘宝看到一家店(巴黎之朗)有卖冲绳黑砖奶茶,但是要下单的时候,没有了,失落了好一会,趁着周末自己也就瞎琢磨了一下,网上查的黑砖奶茶用的是仙草,说实话我是无爱的,所以就借鉴淘宝店家的想法用咖啡来做吧→_→
用料
挂耳咖啡(随便什么咖啡吧,我用的挂耳) | 一包 |
开水(网上介绍冲挂耳的温度是90度,我的不知道,烧开放了一会吧) | 适量 |
吉利丁(片的,粉的,你有啥用啥吧,量要酌情) | 一片 |
糖(也是看你用的什么咖啡吧) | 适量 |
牛奶 | 两杯 |
红茶(强烈建议正山小种,喜欢这个味道) | 适量 |
糖(牛奶是纯奶,这个糖是调味奶茶的) | 适量 |
黑砖奶茶的做法
步骤一,冲泡咖啡,加入一些糖搅拌至糖融化(黑咖啡还是加些糖比较好,如果是三合一的速溶就不要加糖了)
步骤二,吉利丁凉水泡软,加入一点点水放微波炉稍微叮一下,让吉利丁融化,加入到咖啡液中,搅拌均匀,快速降温,然后倒模具中封口入冰箱冷藏
步骤三,白糖入锅,中火加热至微微焦糖色,加入牛奶和茶叶,然后用擀面杖开杵(这个是下厨房学的,手法不好描述)
煮好的奶茶不会再变色了,煮的久茶味会重一些,反之奶味会重一些,就跟泡茶一个样子嘛,奶茶煮完要放凉,最好也放冰箱冷藏(吉利丁遇热就融化了,可别把辛苦做好的咖啡冻放热奶茶啊)
两者都是凉的,天热想喝更冰的奶茶就把煮好的奶茶倒冰格里冷冻,咖啡冻划开放杯子里,加入冻成冰块的奶茶冰块,再加奶茶,热热的夏天来上一口绝对的舒服
小贴士
自己煮的奶茶没有加那么多七里八里的东西,也就不担心发胖或者不健康了,而且夏天喝也不会腻,挺解暑的,建议用吸管将咖啡冻和奶茶一起喝,咖啡苦,奶茶甜,融合在一起味道会丰富很多
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