自制周黑鸭鸭舌
挑战|厨房小白的周周练
我们家厨房,是火星撞地球的局面, 有大怪物在的厨房我基本不进, 虽然我是厨房小白,但我还是很有个性的, 我的厨房我做主,见不得某人一直在耳边碎碎念洗个菜念、用多少食材念、放多少佐料也要念, 都必须完全按他的要求、他的习惯来, 两分钟不到就要赶我出厨房, 好像我智商弱到爆了一样, 我还不信了我,每周一练, 免得60岁以后天天吃呕气饭, 试做了小怪姐念叼了好久的甜辣卤周黑鸭🦆
满足了一个初学者的好奇心。
用料
鸭舌 | 450克 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 15克 |
桂皮 | 两小段 |
冰糖 | 30克 |
花椒 | 16克 |
姜片 | 适量 |
草果 | 一个 |
水 | 700克 |
料酒 | 80克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 30克 |
自制周黑鸭鸭舌的做法
将鸭舌放入清水中浸泡一小时,除去血水后放入网锅,加入清水没过鸭舌。
用将小美设置5分钟、50度、速度5做深层清洁,你会发现不管你洗了多少遍,洗得多干净,都还是很脏。
将深层清洁后的鸭舌放入锅中,加700克清水、加入姜片、花椒,然后将小美设为10分钟/V键/反转小勺。
焯水后又凉水快速冲凉
然后将鸭舌和所有佐料放入锅中,将小美设置4秒/速度2.5颠匀混匀。
20分钟V键反转小勺,全程不揭盖,最后3秒、反转速度2颠勺即可。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...