最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤
改自我妈夏天经常烧的汤,不过她放的番茄我改成了菌菇,因为番茄用完了汗……
海味配冬瓜,放到凉了再喝,特别消暑解乏☝
用料
对虾干 | 5只或金钩海米1把 |
蟹味菇(或其他菌菇) | 50-70克 |
干贝 | 1小把 |
冬瓜 | 1块 |
姜 | 1片 |
料酒(或白酒) | 适量 |
盐 | 少量 |
芝麻油 | 适量 |
葱花(可不放) | 适量 |
最适合夏天凉了喝的汤--虾干菌菇干贝冬瓜汤的做法
干贝泡水15-20分钟,泡软
对虾干冲洗一下去壳
泡软的干贝碾碎或撕碎,虾干去壳剪成一厘米左右的段。
这一步只是我的习惯(感觉上更容易把食材的味道煮出来),如果觉得搞碎了不好看就跳过这步,用整个的干贝和整个的虾干煮也可以。一片生姜切成粗丝
汤锅里放半锅水煮开,加入姜丝、干贝、虾干,倒一点料酒或白酒去腥,大火煮开后转小火加盖煮15-20分钟。
今天家里的菌菇是蟹味菇,我一般有什么菇就用什么,随机应变,没有菌菇就不放,其实放的最多次的还是番茄,会有酸酸的味道。
汤煮了20分钟后放入洗净的蟹味菇,煮开转小火加盖煮5分钟。
这时候海味煮的汤底已经是白白的了。冬瓜去皮去籽洗净切厚片
菌菇煮5分钟后,加入冬瓜,烧开转小火继续加盖煮5分钟。
时间到开盖加点盐,不用很多,海味本身有点咸味,尝一下咸淡OK就关火,加入一点芝麻油会很搭(不喜欢就不放或者放其它油也可以)
可以撒一些葱花(其实我平时是不加的,因为我妈妈不吃葱的,喜欢的话也可以撒些白胡椒粉)
今天早早烧好,到吃饭时差不多凉了,舀一勺好多料(记得好货沉底要兜底撩哦),清淡鲜甜,是夏天海边的味道~
小贴士
喜欢酸酸的就加两个番茄切块,一开始就放进去煮
虾干可以换成金钩海米(俗称“开洋”),菌菇可以随心换
海味的咸度不一,盐先不要放很多,试试味道不够再加,要记得烫的时候如果偏淡放凉了吃上去会更咸一点的。
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