麻辣牛肉干
这道可是深受同事朋友喜爱的一道零食,通常是一扫而光,虽然做起来有很多工序,但是并不复杂,今天写下来,供自己和朋友们参考吧!
用料
牛肉 | 1000克 |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 2勺 |
白芝麻 | 50克 |
姜 | 5片 |
香叶 | 5片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 5个 |
糖 | 适量 |
花生 | 100克 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半根 |
麻辣牛肉干的做法
牛肉切成比拳头大一些的块儿,泡冷水半小时到三小时拔血水。牛肉首选牛腱子肉,但别的部位也能做,比如我这次就是从冰箱里找了一块不知道啥部位的牛肉。
冷水加泡好的牛肉下锅煮开后三分钟,捞起备用。如果比较讲究也可以放姜片及料酒来煮,去腥。
烧开水后放入焯好的牛肉块儿,加姜片5片,葱段3段,料酒适量,生抽适量,盐3克,水开后中火再煮40分钟。捞出晾凉,切成上图的小拇指大小的条。
以上调料用小火焙香,放入料理机打碎,也可以用别的工具碾碎备用。
花生米炸香,拿出约50克打碎。
芝麻50克用小火焙香。
辣椒末放些盐,然后用热油淋,边倒油边搅动免得糊了。用同样的方法淋蒜末。
切好的条用小火炸成以上模样,需要大约15分钟。
将以上备好的调料放进炸干的牛肉,还有花生米,淋好油的蒜末,也一起放进去,再放适量的盐,搅拌以后就可以吃了。
小贴士
这次做的牛肉炸的偏干,油也偏少,大家可以根据自己的喜好调整。
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