奶香包（水合法)

用料

第一步:水合法	冰箱冷藏12小时
高筋面粉	300克
白砂糖	45克
牛奶	一盒（200毫升）
第二步:
酵母	3克
盐	1.5克
玉米油/黄油	15克
蛋液	适量（刷面用）
第三步:
黄油	适量
椰蓉	适量
自制卡仕达酱	一份

奶香包（水合法)的做法

300克面粉和45克白砂糖混匀。
加入200毫升牛奶。
用刮板按压成团（用手揉会很粘手)，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，约12小时。
面团最短要冷藏1小时，最长可以冷藏24小时。我试过室温放4～5小时后进行余下的操作，效果也很好。
冰箱冷藏12小时后，取出回温。
这时面团已经自己产生面筋了。
接着自己加入3克酵母，用手把酵母揉入面团。（此时面团比较粘手）
再加入1.5克盐，用手揉匀（此时面团还是比较粘手）。
最后加入软化的黄油，对面团进行揉搓摔打，我大概用了15～20分钟。
揉好的面团比较光滑，柔软。如果还粘手，可以适量加一点干粉揉。
此时可以出手套膜了。
将揉好的面团发酵至两倍大，再排气，分成6份。
取一份，擀成牛舌状，一头如图压薄。
由上到下卷起来，捏紧接口处。
把整型好的面胚放烤盘上，发酵至两倍大，表面刷上鸡蛋液。
烤箱150度烤20分钟。
看看，撕开的面包多细腻。
相对于波兰种的奶香包，家人更喜欢这款水合法的奶香包。
来个视频瞧一瞧。
准备好融化的黄油、椰蓉、自制的卡仕达酱（卡仕达酱要提前做好，制作方法，到我的教程里找）
用面包刀在面包中间切开，记得不要切断。接着面包表面刷上黄油。
撒上椰蓉。
把卡仕达酱挤在切缝中。（我的卡仕达酱共做了四个面包)
也可以把卡仕达酱换成打发好的淡奶油，这样就是我小时候吃的奶油包了。