简单易学的脆皮烤鸡
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。
用料
三黄鸡 | 1只 |
老卤料 | 适量 |
简单易学的脆皮烤鸡的做法
1.三黄鸡洗净控干水分,用老卤汁涂抹内外,涂抹均匀,裹上保鲜袋,放到冰箱里冷藏过夜。
2.取出腌制好的鸡,用厨房纸巾吸干表面的料汁。
3.关键的步骤来啦,吸完水分后的鸡用吹风机把表面的水分吹干。
4.把基操胸脯位置劈成两半儿,把容易烤糊的翅尖腿根儿等部位用锡纸包裹好。
5.取鸡身上的两块油㸆出鸡油
6.用刷子刷到鸡的表面
7.送入预热好的烤箱,上下管220度,放到下层,烤40~50分钟左右,烤10分钟左右加盖锡纸,中间记得倒掉血水。
8.出炉,皮酥肉烂,外焦里嫩,值得尝试!
我用的这款老卤汁
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