裹盐法腌鸭蛋
去年底的某一天看见一道菜谱:糯米蛋,很想尝试一下。然而没买到生的咸鸭蛋,几乎瞬间就决定自己来腌了。
过完年从老家回来,直到今天才打开第一个,居然成功了😀而且蛋黄都沙沙的流出了油,简直不要太开心。
用料
鸭蛋 | 10个 |
高度白酒 | 500ml |
盐 | 适量 |
裹盐法腌鸭蛋的做法
鸭蛋用牙刷刷洗干净,擦干水分
高度白酒浸泡30分钟,要把鸭蛋全部泡到酒里。我用的56度红星二锅头,小一些深一些的容器,10个鸭蛋刚刚好用完500ml的一瓶。
ps.节约酒,可以用小一些深一些的容器,刚刚好能放下鸭蛋。或者分两批来做。鸭蛋从酒里取出后无需擦拭,快速裹一层盐。酒精挥发很快,一旦挥发盐就不能粘上去了。所以动作一定要迅速,取一个裹一个,裹上盐后马上用保鲜膜包好放进干燥的瓶子里。
ps. 我觉得在深一些的小碗里放入半碗盐,放进鸭蛋快速用勺子转一圈,或者快速在鸭蛋上撒层盐应该也可以。不用担心盐裹得不均匀或有小部分地方没沾到盐,事实证明是没关系的。用保鲜膜把裹上盐的鸭蛋一个个裹起来。裹紧一些,尽量让盐附着留在鸭蛋上。
放进一个干燥能密封的瓶子,拧紧。冬季40-50天,夏季30天左右。放在通风,没有阳光直射的地方就可以。
我做好后就回家过春节了,第一次打开已经是整60天😂蛋黄出油了,咸度个人感觉还好。终于做了糯米蛋,很成功✌
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...