自制咸鸭蛋（裹盐法）

特意挑选了几十个新鲜的青壳鸭蛋，制作咸鸭蛋，30个鸭蛋用的盐水泡法，那裹盐法就制作几个吧！

后续可配粥，配面条，制作蛋黄酥，面包，粽子等。

喜欢加点香料的，可以加适量的五香粉或者十三香和盐混合均匀后使用。

用料  

自制咸鸭蛋（裹盐法）的做法  

1. 买回来的鸭蛋，用水泡一分钟，水龙头开最小，用流水清洗干净，再检查一下蛋壳，表面有裂纹的不能使用。

2. 晾干表面的水分
   
   今天气温15~20度，太阳下晒了两个小时左右，如果气温太高，就不要放在太阳下暴晒。

3. 晾干水分的鸭蛋，先在白酒碗中滚一圈，让鸭蛋表面全部浸上白酒。

4. 然后放入盐碗中，滚一圈儿，让鸭蛋表面均匀的粘上盐。

5. 每一个鸭蛋都单独装一个保鲜袋，封紧，可以装入密封罐中，也可以再套一个塑料袋，密封好。

6. 我在最外层又套了一个塑料袋，贴标签，标注日期，30天左右即可取出，煮熟后食用。（快到日期时，可先取一个煮熟，看一下起沙情况，尝一下味道咸淡，再判断是否需要多腌几天。）

小贴士

1.一定要挑选新鲜鸭蛋。
2.蛋壳有裂纹的鸭蛋不能使用。
3.装白酒和盐的容器必须无油无水。
4.一定要用高度白酒，最低度数52度以上。
5.夏天30多度的气温不建议制作，以免找不出原因的失败而浪费鸭蛋。