裹咸鸭蛋
亲戚送了些鸭蛋,鸭蛋黄腥,蛋黄大,蛋白少,天生就是做咸鸭蛋的材料。
因嫌泡麻烦,干脆这样裹。
至于是否出油,到时间再看。
2022年2月20号制作。
用料
鸭蛋 | 20个 |
盐巴 | 150克 |
十三香 | 2克 |
白酒 | 50克 |
裹咸鸭蛋的做法
盐巴和十三香拌匀。
最后剩了一点。鸭蛋洗干净,但没有太阳,晾了两天,再在酒里滚一下,再裹盐巴。
每一个用小塑料袋紧紧拴上,放在避光的容器里。
这个天气,估计得四十天左右。3月26日,打开,盐巴化了一部分。
把鸭蛋洗干净,凉水下锅,计时煮15分钟,这个时间煮出来的咸鸭蛋,鸭蛋有点溏心。
虽然没有出油,咸淡正好,蛋白有盐味,没有那么咸,一切刚刚好。
腌制36天,可以开吃了,再放,出油会更多,蛋白会更咸。煮20分钟的咸鸭蛋,能看见边缘有点出油。
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