梦龙雪糕
做了那么多甜点,雪糕估计是最受欢迎的了。
记录方子
自用……
用料
香草巧克力酱部分 | |
香草豆荚 | 2根 |
白巧 | 250克 |
牛奶 | 150克 |
蛋奶酱 | |
蛋黄 | 200克 |
糖 | 65克 |
牛奶 | 250克 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 500克 |
脆皮部分 | |
椰子油 | 100克 |
54%黑巧 | 300克 |
花生碎, | 适量 |
梦龙雪糕的做法
1,先将香草巧克力酱材料混合,微波炉或者隔水加热融化。放凉
蛋黄加糖打至发白膨胀。
牛奶加热至90°左右。分次加入蛋黄中。加入的时候要不停搅打,以防牛奶把蛋黄烫熟。
将打好的牛奶蛋黄放入锅中,小火加热至80度。温度不可过高。要不停搅拌,以防变成一锅蛋花。最好配合使用温度计。
过筛。如果有结块,可放入料理机。过筛后和香草巧克力混匀。放凉
奶油打至6分发后和蛋奶酱混合。到此雪糕糊就做好了。
入模具,冰冻4小时。
椰子油+巧克力+坚果=脆皮酱
脱模裹脆皮酱!
没有模具,可以用纸杯呀,底部和面上加一块奥利奥,也很美呢。
奥利奥汉堡雪糕
奥利奥汉堡雪糕,是不是也很美呢~
小贴士
自用方子,没有过程图。请见谅!
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