DIY汉堡鳕鱼排
小乙哥爱吃鳕鱼汉堡,为了让他吃过瘾,我决定搞定鳕鱼排。
用料
去头冻鳕鱼 | 2条 |
洋葱 | 1/4头 |
盐 | 5-7克 |
胡椒粉 | 半调味勺 |
大鸡蛋 | 1个 |
细面包糠 | 120-150克 |
玉米淀粉 | 适量 |
DIY汉堡鳕鱼排的做法
鳕鱼洗净,撕掉黑膜,撕掉鱼皮,剔除鱼刺。
洋葱料理机打碎,加入鱼肉、盐、黑胡椒粉,打成鱼泥。
鸡蛋打成蛋液。取一块鱼泥压成饼,依次裹淀粉、蛋液、面包糠。
做好后待炸的鱼排。2条鱼能做10个左右。
锅内填油,插入筷子后,筷子周边冒气泡时,调小火,依次放入鱼排,等炸一会儿表面定型后再翻动。
待鱼排鼓起后,捞出控油,完成。
图片是4条鳕鱼做的量。放凉后冷冻起来,想吃时提前一天晚上拿到冷藏室,吃前用烤箱110-120°烤透。
小贴士
1.洋葱不要放太多
2.我买的是大个去头冻鳕鱼,一条1斤左右
3.鱼泥很软,也很沾手,可以一次性先做好饼胚,再借助平铲等工具裹淀粉、蛋液、面包糠
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