藜蒿炒肉
藜蒿被称为“鄱阳湖的草,南昌人的宝”。可见南昌人对藜蒿的热爱。自从离开家乡并且越走越远,就基本没吃过藜蒿炒腊肉这道经典南昌菜了。回国之后,竟然在菜场偶然看见藜蒿,立刻买下,做一道藜蒿炒肉(没有腊肉😢)怀念一下遥远的味道。
用料
藜蒿 | 一把 |
猪肉(肥瘦相间最好) | 100克 |
蒜 | 两颗 |
红椒(可选) | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
藜蒿炒肉的做法
这就是藜蒿,时效性很强,比较容易老掉,就真的是草了。
掐成段,同时撕撕老皮
热锅冷油炒肉,断生后加蒜片爆炒,再入藜蒿爆炒,淋上生抽(有老汤淋一点不错),加盐调味,最后撒一把红椒翻炒后起锅。
藜蒿有一种特殊香气,和腊肉是最搭。可惜这次没有腊肉,只能用五花代替了。
小贴士
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