老干妈干煸豆角
我儿子超爱吃老干妈不爱吃菜,老母亲费尽心机琢磨出了这道老干妈与菜的结合,从此再也不用担心营养不均衡了
用料
扁豆 | 适量吧 |
老干妈 | 2-3勺(爱吃有不怕辣的可以尽情发挥) |
猪肉 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
老干妈干煸豆角的做法
扁豆角斜刀切丝,猪肉切粒,把肥瘦分离
起锅烧热倒油(油稍多些),放扁豆角,把豆角的水分煸出,至豆角边缘微微焦黄(蒜苔是前一天剩下的本着不浪费的原则就一块煸了请忽略),盛出
原锅利用锅中余油,放肥肉,中小火煸出油脂,把肉扒拉到锅的一边,放花椒、大料、姜片出香后捞出花椒大料姜片,小火降油温,放瘦肉(换小火是怕肉粘锅)炒熟
肉成熟后,淋入一点料酒,少许生抽,炒匀,放老干妈
稍微炒一会儿,至老干妈和肉完全融合在一起,放豆角
可稍微点一些盐,炒匀出锅即可,混合着椒香豆豉香的豆角和肉让人胃口大开
小贴士
我不喜欢吃肥肉,所以一般做肉菜我都是把肥瘦分离,肥的煎出油脂成油渣,继续做菜用
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