茉莉花芝士奶油蛋糕
有时候和家人在一起聊天小憩,就想吃一块最简单的奶油蛋糕,不需要水果夹心,也不用太多的装饰,感觉海绵蛋糕和奶油就是最般配的组合了!这次在稀奶油里加入了奶油芝士,口感更加丰富的同时,还可以让奶油打发后的效果更加稳定,感觉抹面和裱花都更顺手了。装饰部分对新手也很友善,家里有小朋友的话可以一起来做喔~用茉莉花和叶子简单的装饰一下,感觉满满ins风。这次用的稀奶油和奶油芝士都是法国的肯迪雅,作为全法国最大的乳业集团,奶源品质有保障~肯迪雅超高温灭菌稀奶油和肯迪雅奶油芝士味道都很棒,奶香浓郁醇厚,推荐给大家~
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用料
【6寸海绵蛋糕】 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 80g |
牛奶 | 30g |
黄油 | 25g |
【芝士奶油】 | |
肯迪雅奶油芝士 | 150g |
肯迪雅超高温灭菌稀奶油 | 350g |
糖粉 | 45g |
茉莉花芝士奶油蛋糕的做法
食材集体照~
【6寸海绵蛋糕】:黄油和牛奶混合,隔水(或小火)加热到融化,备用。
蛋白蛋黄分离,打发蛋白,期间分2-3次加入细砂糖(打发出细密小泡时,加入1/3细砂糖,开始出现纹路时,倒入1/3细砂糖,纹路稳定后加入剩余细砂糖)最终湿性打发,提起打蛋头,有稍垂下的尖角。
加入蛋黄,继续最高速打发30秒左右。最终打发状态:拿根牙签,插入面糊1-0.5cm深,牙签不会倒,就说明蛋糊打发到位了。打发的鸡蛋里筛入低筋面粉。
兜底翻拌至无干粉即可,不要过度翻拌,以免消泡。
牛奶黄油溶液里加入一大勺面糊,搅拌均匀。再把黄油牛奶溶液倒回面糊里,兜底翻拌均匀。6寸模具里提前铺上烘焙纸,从10cm高处倒入面糊,磕两下震出气泡。保持160度中下层烤45分钟。出炉后放置2分钟后脱模,放置到完全冷却。
稀奶油9成打发(不要完全打发)。肯迪雅超高温灭菌稀奶油易打发,洁白度也高,打发后状态挺稳定的,用来蛋糕抹面和裱花,效果还是很优秀的~
肯迪雅奶油芝士放至软化,(室温低的话可以用微波炉中火加热10-20秒)至可以轻易戳动的程度,加入糖粉后打发至顺滑的状态。加入9成打发的淡奶油,转低速搅拌混合均匀。稀奶油中加入了奶油芝士后,奶油状态更加挺立和稳定。
完全冷却的海绵蛋糕均分成3层。取一片蛋糕胚,均匀地涂抹上适量芝士奶油,盖上第二片蛋糕胚,重复一次之前的步骤。
最后一层用刮刀抹平整。感叹下肯迪雅超高温灭菌稀奶油打发后稳定的同时,细腻程度挺高!
用18齿大号花嘴。
顺着蛋糕边缘挤一圈芝士奶油。
最后用茉莉花和茉莉花叶子插在刚才挤的奶油球上做装饰,开吃~
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