爱心榴莲慕斯蛋糕
第一次做慕斯蛋糕
做出来的感觉可以送人
这个模具我想买很久了
第一次看到它就被它的外形深深地吸引
这个配方是6寸的
我还用了红曲粉调色
可惜红曲它本身有点苦味
不会再爱了
以后放水果调色
用料
牛奶 | 50克+110克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
榴莲肉 | 200克 |
糖 | 60克 |
淡奶油 | 300克 |
饼干碎末 | 80克 |
黄油 | 25克 |
红曲粉 | 适量 |
爱心榴莲慕斯蛋糕的做法
50克冰牛奶加吉利丁片放冰箱冷藏等待软化
榴莲肉和白砂糖加110克牛奶用料理机搅拌成糊
打蛋盆和打蛋头都提前放冰箱冷冻,拿出来放入冰过12小时以上的淡奶油,低速打发再转高速再低速,直到变得浓稠有纹路,拎起来有小弯勾,液体还有流动性
准备的三份东西全部翻拌在一起,
放入红曲粉调色后倒入模具,放冰箱冷冻
黄油加饼干碎末压实放在模具最上面做饼底
小贴士
1.冷冻几个小时,直到结成冰,就可以脱模了,模具是硅胶做的,方便脱模,脱模后放冷藏
2.红曲粉会苦,绝对不要放5克及以上,能少放就少放,只要上色就好。
打发奶油就是要冷,夏天在空调间里打 五分钟左右就可以了
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