清香满口橙味玛德琳
非常清香的一款玛德琳,做好了一口一个,一口气吃了5个,我不胖谁胖,但是真的好吃啊……
学厨玛德琳迷你16连一个量。
用料
鸡蛋 | 55g |
细砂糖 | 30g |
蜂蜜 | 6g |
橙汁 | 8g |
橙皮屑 | 1/3个量 |
王后软白低筋粉 | 28g |
天然之林杏仁粉 | 15g |
总统黄油 | 44g |
清香满口橙味玛德琳的做法
材料大集合。
我做了3倍量。所以你看见的鸡蛋就比较多。
细砂糖和蜂蜜倒入蛋液中,搅拌均匀,直至细砂糖化。榨好的橙汁和磨好的橙子皮,倒入蛋液混合物中,搅拌均匀。
低筋面粉和杏仁粉混合过筛,筛入混合液中。
搅拌均匀的状态。
黄油分次倒入面糊中搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊盖保鲜膜,放冰箱里冷藏,六个小时以上。
玛德琳模具抹融化的黄油,表面筛粉并磕出多余的粉。
后来发现我这一步多余了,这个模具不沾。冷藏好的面糊倒入一次性裱花袋中。这一步是为了好操作,如果没有一次性裱花袋也可以用勺子。
用裱花袋将面糊挤入模具中。
上火200度下火190,烘烤九分钟。
小贴士
1,如果玛德琳模具会粘,一定要做涂黄油和撒粉的仿粘步骤。
2,面湖中没有泡打粉,所以需要经过长时间的静置,可以隔夜冷藏。
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