Chocolate balska(东欧奶奶的面包)
最近想上进,跟一个牛气的姐姐要的方子,稍有改动,紧为了自己以后用,省的忘了😂😂
用料
面团:鸡蛋 | 1个(60g左右) |
牛奶 | 110克 |
红糖 | 75克 |
黄油 | 30克 |
高粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
内馅儿:巧克力 | 150克 |
坚果碎 | 75克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
肉桂粉 | 3g(原方放了) |
蜂蜜 | 20g(原方放了 |
Chocolate balska(东欧奶奶的面包)的做法
将面团中除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段
加入黄油揉至出手套膜
烤箱放一碗水,28℃发酵至两倍大
将内馅儿材料加热混合均匀
将发酵好的面团赶开,将馅儿料铺匀(盗美女原图😁)
卷起,中间切开(依旧盗图😂)
编麻花,烤箱放一碗水37℃发酵至两倍大
中下层,180℃ 预热 30分钟
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