咸香酥脆有脚就行的弗卡夏面包~
记录记录,夏天到了我的厨师机冰袋还没到...
这款面包不用厨师机不用手套膜,操作简单,家越热越好!
无糖戒糖人士友好
一口下去咸香焦脆,太好吃啦!!
用料
中种 | |
高筋面粉 | 100克 |
室温水 | 100克 |
酵母 | 0.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
室温水 | 95克 |
橄榄油/玉米油(实在没有啥油都行) | 14克 |
蜂蜜 | 3克(可不加) |
盐 | 2-3克 |
装饰 | |
洋葱 西红柿 橄榄 迷迭香 | 喜欢什么加什么 |
咸香酥脆有脚就行的弗卡夏面包~的做法
将中种中的材料混合均匀,密封室温发酵3h或者冷藏发酵17h以上,至3倍大
取出中种面团,加入主面团中除了盐之外的所有材料,混合均匀,中间开个窝,窝里放入2g盐和一小勺水,不要揉继续静置半小时室
半小时后将盐拌入面团,继续静置半小时
半小时后将面团转移到喜欢的模具里,模具里要抹一层油,如果不是不粘模具记得垫油纸,垫油纸,垫油纸,静置2小时
2小时后取出面团,表面抹点油戳出几个洞洞排气,超级解压诶
用喜欢的蔬菜装饰,发挥你的想象力~~,装饰好了密封最后静置半小时
我是美的40L烤箱,220度先烤10分钟,转190度再烤10-15分钟,根据自己烤箱火候调整
小贴士
弗卡夏面包和平时的吐司餐包不一样,只有0.5g酵母,慢发酵带来特殊麦香无法替代,口感也是独一无二,这就是时间的魅力,面包爱好者非常值得一试~
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