不用揉的面包
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 同炒菜量 |
盐 | 糖量1/3 |
不用揉的面包的做法
1、牛奶中放入酵母、盐、糖化开
2、倒入高精面粉拌匀没有干面粉就行,此时面团很粘手
3、盖上盖子醒面
4、醒面20分钟后倒入黄油抓匀至看不见油,注意别浪费,把盆里边边上的黄油都抓进面里,盖盖子继续醒面20分钟
5、20分钟后再来整理一下面团,最多五分钟,不用大力揉,稍微折叠揉搓就可以了,盖上盖子发酵一小时
6、整理成你想要的形状,二次发酵1小时,表面刷上蛋黄和黄油的混合液
7、烤箱230度预热10分钟,放入烤箱,我家烤箱脾气大,我是上火160度,下火190度,烤30分钟,稍等2分钟出炉,晾凉后放入保鲜袋,第二天还是这么软
小贴士
1、这个方子里的糖、盐都很少,如果觉得不够甜,可以放些果仁、葡萄干、红枣,相放什么都可以。 2、湿性材料占面粉75%比例比较适合。
3、我这个面包里放了半支麦斯威尔速溶咖啡,所以看起来不白
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