提子辫子面包
用料
高筋面粉 | 260g |
牛奶 | 165g |
蛋液 | 30g |
黄油 | 20g |
砂糖 | 45g |
盐 | 2g |
酵母 | 4g |
提子干 | 适量 |
提子辫子面包的做法
将面粉、蛋液、砂糖、盐、酵母粉加牛奶混合揉成比较光滑的面团。
加黄油揉至扩展阶段,出薄膜
发酵至两倍大(烤箱40度内温,大概发酵50分钟)
发好的面团加提子干揉匀
将面团分成4份,松弛10分钟
拿出其中1份再分成3小份儿,揉成条状,其中1端捏紧并编辫子,一直编到另一端并捏紧以防止2次发酵的时候松开
将4条面包坯码在烤盘中,中间预留适当距离,发酵30分钟!发好之后刷蛋液,180度,烤25分钟。
小贴士
烤制过程中,上色到你认为合适的程度可以加盖锡纸,以免颜色过深
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