美味佳肴馆

位置:首页 > 美食烹饪 > 红烧

独头蒜青豌豆红烧乌鱼

红烧2.19W
独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法步骤图

用料  

淀粉 适量
3勺
片8—10
半斤
郫县豆瓣酱 四勺
老坛泡椒 8—10个
十三香 勺2

独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法  

  1. 乌鱼剁块,清水洗净血水,沥干后方盐抓匀,再放料酒抓匀,腌制五分钟至出水,倒掉水,放淀粉抓匀。

    独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法步骤图 第2张
  2. 热锅冷油炸鱼块,不要炸的太过,只是过一下油锅,起到让鱼定型的作用。

    独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法步骤图 第3张
  3. 另起油锅,中小火下豆瓣酱炒香——再下泡椒炒香——蒜瓣,姜片,青豌豆下锅炒一阵——下水熬制十五分钟(水要漫过所有食材,预着乌鱼下锅以后也能漫过乌鱼)。

    独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法步骤图 第4张
  4. 乌鱼下锅,滴两滴鱼露,与其它食材一起煮。

    独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法步骤图 第5张
  5. 出锅。有香菜,香葱或九层的,此时可以撒点在上面。温馨提示:汁要多一点,我这次水分加少了。

    独头蒜青豌豆红烧乌鱼的做法步骤图 第6张