超简单的家常味红烧牛肉
超简单的家常味红烧牛肉,毫无添加剂:)
用料
牛肋条 | |
胡萝卜白萝卜 | |
郫县豆瓣 白糖 八角 |
超简单的家常味红烧牛肉的做法
把切好的牛肋条和橙皮柚子皮一起放入锅中煮沸,去除血渍异味。
牛肋条最好是亮筋混肉的最好吃,板筋咬不动又塞牙。
准备好八角和糖还有郫县买的豆瓣,少许糖容易给肉上色。
热锅倒油,然后把糖烧化后放入八角和豆瓣炒香。
将处理好的肉倒入锅中大火翻炒上色,稍微爆香即可。
将炒好的牛肉放入高压锅倒入开水,水刚漫过肉就行。上汽后,压二十分钟。
压二十分钟后打不开锅盖,等锅自然冷却时刚好炒个绿油菜。
把胡萝卜和白萝卜倒入牛肉中,煮十分钟,家常味的红烧牛肉就搞定出锅了。
小贴士
牦牛肉,黄牛肉,水牛肉,以及牛肉部位的不同高压锅压二十到三十五分钟不等。膝盖肉我认为最为完美。牦牛肉最好,黄牛其次,水牛肉可以直接丢了。高原喂养的牦牛成长周期长,一般七到十月宰杀,冬季一般没得正儿八经的牦牛肉卖。
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