红烧牛肉番茄顿土豆
用料
牛腩 | 500g |
西红柿。 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 半块 |
土豆 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 6瓣 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
香叶,花椒,茴香 | 适量 |
葱 | 1根 |
干红辣椒 | 适量 |
牛腩 |
红烧牛肉番茄顿土豆的做法
鲜牛肉凉水浸泡1~2小时去除血水后切块
牛肉凉水入锅(水不用过多,没过牛肉上即可)放姜片,料酒,可加适量葱段煮沸5分钟去腥。之后将水倒掉
1.起锅烧油,油6.7成热放 花椒和葱段 炒香,放入牛肉翻炒1分钟左右
2.放入干红辣椒,蒜,姜段,茴香,香叶,翻炒2分钟将干红辣椒炒香
3.放入生抽,老抽着色1.放入切好的西红柿,翻炒出汁,放水大概没过牛肉上多一点,煮沸后转小火炖45分钟(时间要看你用的火的大小,记得要盖锅盖,随时观察水的量)
2.放土豆继续炖15分钟,如果想吃稍硬的土豆则晚放入。最后收汁,放入适量盐(看个人口味)
小贴士
1.用的是苏泊尔铁锅,因为我前期炒的时间相对长一些,所以炖的时间不是特别长,如果想吃特别软烂的牛肉和土豆,时间再延长,随时看一下就好。此方牛肉不是非常烂的那种。
2.我用的牛肉是牛腩基本无牛筋,所以好炖一些。
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