油爆红烧茄子超级香超级简单好吃 不好吃你捶我
茄子🍆我真的超爱吃,可是很奇怪我不会烧茄子,炒一次失败一次,烧不出自己喜欢的味道,是个bug。
小时候我妈煎的茄子🍆特别好吃,后来妈妈有哮喘咱家菜园子就再没种过茄子🍆了,餐桌上也没有见过这道菜了,因为茄子🍆是发物。现在发现貌似只有湖北才这样吃,其他地方没有有见过
经历过很多次失败后,我也不买茄子🍆了。去年暑假回山东,婆婆菜园子里圆茄子结的特别好,他们是切滚刀块炒了炖,炒了也没人吃,那么好的茄子🍆结的也多不吃怪浪费的,于是我按记忆中我妈做茄子🍆的方法第一次烧了这个茄子🍆,收获了一致好评,顿顿光盘,真的一点不夸张,我公公说茄子🍆这样吃真不孬好吃😋。今年在王先森上班的地方茄子🍆我也是这样烧的,大家尝了也都说好吃,顿顿光盘。把我给夸的不好意思啦,王先森感觉脸上挺有光的,哈哈!
好了不多说了, 看完大家一定要尝试一下,真的好吃。不好吃你来捶我,哈哈!另外如果你做了一定要记得上传图片分享厨房战果,分享厨房的乐趣。大家一起进步。
用料
圆茄子 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
超市买新鲜的看上去饱满一点的圆茄子,洗干净,切厚片。横切厚度在1厘米左右。
(厚度可以自己把握,不要太薄就好,保持在1cm以上1.5cm之间,太薄容易散,太厚煎的时间会久一些)在切好的茄子🍆两面改刀划格子,记住不要切太狠,两面轻轻划刀,自己把握哈。
开始炸茄子🍆,锅里倒油多倒点,把改好刀的茄子🍆倒进去开始炸,油刚好没过茄子。
炸一段时间茄子变色了就可以翻面,继续炸另一面
记住火不要开最大,中火🔥就好了,火太大后面稍不注意就糊了两面都炸成这样就可以了捞出来放到盘里备用。
ps:我一般会先炸出来放盘里,炸过的茄子🍆里面油很多,放盘里油会慢慢落到盘底,然后把盘里的油控到其它碗里可以炒菜用。准备青椒切大块,大蒜几个拍碎备用。
炒茄子
1.锅里加一点点油,大蒜和青椒丢进去炒一下出香味后倒入炸好的茄子。
(炸过的茄子里油比较多,开火起锅时我会把盘里的茄子用铲子压一下用茄子里的油来爆大蒜和青椒)
2.快速翻炒两下茄子和青椒,加入生抽,老抽,盐,鸡精。继续翻炒。
3.调味料炒均匀后加入一点点水再翻炒一下就可以了。记住这一步千万不要加太多水,是一点点水哦,水加多了就不香了。
图片上就是烧好的样子,今天中午吃饭的人比较多,我烧的两个大茄子量比较多。翻炒过程中茄子都散了,下面一张图是以前做的一个茄子的量,加上切的厚点,烧完没有散,来客人的话端出去好看点。拿笔敲重点:
1.茄子稍微切厚点,不要太薄啦,太薄会散掉,颜值会差一些。
2.改刀划格子用力小一点,两面都要划,别一刀下去变两瓣了。
3.切记油开下茄子🍆炸,这样茄子不会洗太多油,冷油下锅的茄子会吸很多油,这都是经验呀。
4.炸完的茄子🍆装盘后茄子里吸的油很多,记得控下油。
我是湖北人小时候我妈妈都是用菜籽油,感觉很香,现在在外面也吃不到家里自己榨的菜籽油的味道了。
要注意的细节都写啦,大家大胆去做吧,虽然我会的菜并不多,但是分享出来的都是我做过且觉得很好吃的,希望能帮助到大家。有不明白的地方欢迎给我留言,记得上传你们的作品,一起享受下厨的乐趣哦!
-
「董姐美食分享:红烧牛腩」天津味道,牛年就要牛!的详细做法,「董姐美食分享:红烧牛腩」天津味道,牛年就要牛!做法技巧
大家好,我是爱做美食的董姐。今天,我用内蒙西尔密新鲜的牛肉,做一道大家都喜欢吃的红烧牛腩。用料鲜牛腩2斤(1000克)水适量料酒少许大料、白芷、香叶、葱姜蒜各适量油少许冰糖两大块酱油、老抽、盐各适量花椒油少许【董姐美食分享:红烧牛腩】天津味道,牛年就要牛!的做...
-
红烧腿肉食谱做法大全,超简单的红烧腿肉做法步骤
个人记录用料腿肉姜蒜生抽老抽冰糖食用油盐鹌鹑蛋(个人爱好)红烧腿肉的做法将腿肉洗净,切块,待锅内水开后焯水腿肉焯完水后捞出,清水洗净,装盘;鹌鹑蛋水煮后过冷水剥壳锅内加食用油,油热后放姜蒜爆香,然后放入腿肉煸炒倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鹌鹑蛋加温水,刚好盖过腿...
-
吃一口忘不了的红烧狮子头的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃一口就忘不掉的红烧狮子头,诱惑到你们的是它的馅心:鹌鹑蛋……赶快动手试试吧,效果绝对好!用料主料:猪肉750g配料:鹌鹑蛋500g马蹄15个左右调料:面包糠、厨邦鲜味生抽、海天草菇老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、八角、香葱适量吃一口忘不了的红烧狮子头的做法制作步骤...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...
相关文章
- 超级简单的红烧茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级简单的蛋挞,不好吃你来打我的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 油辣椒、油辣子、红油辣椒,超级无敌香。不香你找我。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级简单版红烧茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烧茄子(超级简单又好吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级超级简单!超级超级下饭的肉末茄子!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烧开水 学不会你咬我 超级简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「红烧茄子」不用炸❗️不吸油❗️超级简单又下饭的红烧茄子🍆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「红烧茄子」不用炸❗️不吸油❗️超级简单又下饭的红烧茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级超级简单炒茄子~的烹饪做法,大厨教你详细做法