简单易做的鱼骨酱
微酸微辣的鱼骨酱是我们当地的一道特色家常菜,每当一说起这道菜,就会让人直流口水,胃口大开,能多吃一碗饭,可以称得上是下饭神器,值得推荐!
用料
鮸鱼 | 一条条 |
葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 2勺 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红糖 | 适量克 |
食醋 | 适量 |
水 | 适量 |
姜 | 适量 |
红辣椒 | 2干 |
简单易做的鱼骨酱的做法
准备食材(忘了拍淀粉和辣椒了)
把鱼切成小块
热锅,倒油,然后放入少量食盐(放了食盐为了在下一步放入鱼块时防止油四溅开来,避免我们的手被烫伤)
油七成熟时放入鱼块,煎一会儿
把鱼块翻动一下,另一面也煎一会
放入葱姜蒜末,辣椒段
倒入料酒、酱油、糖,用铲子轻轻翻动几下,让调料和香料均匀的跟鱼块接触
加水,差不多刚刚没过鱼块,焖煮两三分钟
两三分钟后,水分微微浓稠时(此时鱼基本上熟了),先加醋(醋一定要加的,酸是这道菜的特色),然后慢慢加入水淀粉,一边倒水淀粉,一边搅拌,使水淀粉和鱼块均匀的融合在一起,当煮到汤汁看上去透明时,鱼骨酱就熟了,然后撒上葱叶,起锅!
晶莹剔透的酸辣鱼骨酱可以享用咯😄
小贴士
1、食醋一定要放的,因为酸是这道菜的特色,辣椒看个人口味,爱吃辣的可以多放一些,不爱吃辣的可以少放或者不放
2、鱼也可以用马鲛鱼
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