绝对完胜路边摊的炸土豆片
用料
土豆 | 2个 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
山芋粉 | 2小勺 |
孜然粉 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
葱花或香菜 | 2-4根 |
辣椒油 | 1-2勺 |
色拉油500克,炸土豆用 |
绝对完胜路边摊的炸土豆片的做法
2个土豆削皮洗净
切成薄片
清水浸泡去淀粉,可以冲洗2次
捞出控水
锅里倒入色拉油大火烧至80度,加入控干水的土豆片开炸(注意一定注意水,不然会到处溅油),大约翻炸2-3分钟出锅(炸久了土豆会太软,我喜欢稍微脆一点的)
控油出锅装大碗里,
另一个小碗倒入生抽,醋,耗油,葱花或香菜拌匀
再一个碗倒入山芋粉,加入2大勺水将山芋粉融化(照片漏了拍)
锅里油倒出洗净,加入三分之一小碗的水烧开,加入融化的山芋粉水,边加热边搅拌至浓稠状关火
倒入调好的料汁,搅拌均匀
倒入炸好的土豆片,
撒上孜然粉,倒入辣椒油拌匀(没有辣椒油的直接放干辣椒粉也可以滴)
口水是不是都出来啦🤪
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