完胜路边摊的实蛋

下午饭吃太早了，来点夜宵，好久没做了，但还是很成功，外皮焦酥，里面Q弹。以往都是做出实蛋后用烤箱，今天家里没有锡纸了就炒了一下。
❤️❤️❤️重点是酱料，上次偶然发现这个方子，和小时候路边摊的炸串味道一模一样，哈哈，大爱大爱！❤️❤️❤️

用料  

完胜路边摊的实蛋的做法  

1. 前面忘记拍照了，做了一半才想起来发食谱😂三个鸡蛋打散，打的越散越好。然后将小半勺的碱用一点热水化开，水不要放太多，能化开就行。这里说的小半勺就是调料盒里面的那种很小的小勺子，碱一定要少放，但是要是喜欢碱味重的可以多放点。我就是放了图片中这些水和碱。

2. 将放凉的碱水（温乎不至于烫出蛋花就行）缓慢倒入蛋液中，遍倒遍搅匀蛋液，一定要慢慢搅，这样才能减少气泡，然后将混合均匀的蛋液过滤，倒入已涂油的容器中（方便脱模）。过滤蛋液可以防止蒸出来的实蛋有气泡，或者是有没搅开的蛋白。静置十分钟，除去泡沫，盖上保鲜膜，保鲜膜扎2个眼。上锅水开小火🔥，小火🔥蒸十分钟。蒸好后停火不要马上开盖，等3分钟再开盖。

3. 这是蒸好后的实蛋，我用的硅胶盒，很好脱模。这次我忘记放保鲜膜，所以鼓出来很大的泡泡😂

4. 秘制调料：蒜蓉辣酱，芝麻，白糖，烧烤料，孜然粉，加热油拌匀

5. 往锅里放少量油，然后将实蛋各面小火煎熟 ，我喜欢煎焦一点的，多煎了一会。然后将拌好的调料放入锅中翻炒一下，盛出即可。

6. 里面特别的Q弹。好吃好吃。

小贴士

1.也可以切块放在烤箱，刷油，最大火烤5分钟。中途刷上酱料。每个烤箱脾气不同，烤的时候盯着点。
2.市场上有专门卖实蛋烧烤料的，也可以直接煎好后撒上料就行。