妈妈的味道备忘录:传统榆钱儿窝头,灿灿金中绿油油
又是四月了。在北方,榆树那可爱的种子救济了过去饥荒的年代,大家都叫它“榆蜷儿”——榆钱。
在食物丰盈的现在,很少有人会特意去注意它。但也许,渡过艰难困苦的日子后,你仍会怀念它,怀念那段时光,那段往事。或许路边偶然看见一树绿油油的“钱串”,就想起吃榆钱窝头的日子来了吧。
榆钱,没什么特殊的味道,只轻轻淡淡的有点儿榆香。融合在棒子面儿(玉米面)的窝窝头里,散发出丝丝咸香。
吃腻了大鱼大肉,可能也想来找找它有点“清贫”的味道吧~
这种做法只是妈妈的做法啦,闲来记下自用。非常简单没有技术含量,小白也值得尝试,也可以举一反三,将榆钱替换成蜜豆、枣等等做成甜口窝头。
用料
玉米面(细) | 350克 |
榆钱 | 80克 |
盐 | 1勺(约7克) |
开水 | 多半碗 |
妈妈的味道备忘录:传统榆钱儿窝头,灿灿金中绿油油的做法
采摘榆钱,择去梗和杂质
一朵榆钱,像绿色的花
捏住花蒂部分
轻轻掰去脑瓜。
把这个蒂去掉。工程量极大,俩人择了有快仨小时〒_〒
将榆钱洗净,烧开水,焯熟
(这里没有图,暂时用焯香椿的照片代替~)和面需用烫面儿。将玉米面、榆钱、盐放在大碗中,加入适量烧开的水,使之能成团即可。拌匀。
放凉后做窝头。手沾凉水,防粘手。抓一把面揉成团,边揉边用大拇指在底部捅出小洞。
放入蒸锅,开火蒸。水开上汽儿后,保持中火蒸20分钟左右即可。
出锅~
用细玉米面一点也不粗糙,还带有榆钱的清新~
小贴士
开水烫面儿
择榆钱儿有点累〒_〒
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