电高压锅版无黄油无糖面包
初学烤面包,家里没有烤箱,就试着用电高压锅烤。上网看了好多配方,由于本人不太能接受奶油的味道,加上正在发福时期,控制一下糖的用量,所以研制这款面包,烤好后口感不会很干还很暄软。
用料
用料a面粉200克酵母2克水 | 用料b面粉300克鸡蛋一个盐少许食用油10克 |
馅料黑芝麻粉蜂蜜 |
电高压锅版无黄油无糖面包的做法
把酵母用温水泡开,静置5分钟,然后开始和面。用勺子搅拌至上劲,直到感觉搅动面团有些吃力,面团表面光滑后盖上保鲜膜发酵。如果是上班族也可头天晚上和完面后放入冰箱,第二天早上用。
面团发到两倍大时取出面团,不用排气。直接分成小块备用。
用料b除油外,同之前发好的面揉到一起,刚开始会很粘手,用折叠法揉坚持揉下去,你会发现渐渐的不粘手了,手也变光滑了。
揉到出容易断裂的膜时加油揉至出比较薄的膜后发酵40到50分钟。
面团发至两倍大时取出,排气,用保鲜膜盖上静置15分钟。整形:分成3份,擀成长方形面皮,抹上馅料,从长边卷起,编成辫子,在电高压锅底抹上一层油,面料放里再次发酵大约40到50分钟。按蛋糕键即可。此图是把黑芝麻粉揉进去的效果。
也可擀成圆面皮,放上馅料像包包子一样包好后放入锅内发酵即可。这是烤好后的上面。
小贴士
1,如果时间紧的情况下,用料b也可添加酵母。这样发的较快。我有时把3克的酵母分两次用的。
2.揉面时可进行摔打,以增加面筋度。
3.要想让面包两面金黄,烤完一面可换另一面再烤。
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