软萌到犯规的彩色猫咪奶酪小餐包(无色素)奶酪馅儿美味又补钙
超级软萌的彩色猫咪小餐包,柔美的色彩来自易小焙果蔬粉,没有添加任何色素,小朋友也可以放心食用,馅心部分加了一颗乐芝牛小奶酪粒,美味又补钙!
最近迷上波兰种,用它制作的小餐包软得一塌糊涂,简单太爱了!
一边拍照一边吃,一不小心就吃掉了一排,实在是太好吃,根本停不下来呀!
【食材】
种面:新良黑金面包粉60克 干酵母1克 水60克
主面团:新良黑金面包粉190克 细砂糖35克 盐2克 耐高糖酵母3克 牛奶125克 黄油 20克 易小焙甜菜粉2g 易小焙南瓜粉3g 易小焙紫薯粉2g 易小焙大麦苗粉 2g
馅料:乐芝牛小奶酪粒16颗
表面装饰:扁杏仁片适量
【模具】酷新怡8寸方形蛋糕模具(约20*20cm)
用料
种面 | |
新良黑金面包粉 | 60克 |
干酵母 | 1克 |
水 | 60克 |
主面团 | |
新良黑金面包粉 | 190克 |
细砂糖 | 35克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 125克 |
黄油 | 20克 |
易小焙甜菜粉 | 2克 |
易小焙南瓜粉 | 3克 |
易小焙大麦苗粉 | 2克 |
易小焙紫薯粉 | 2克 |
馅料 | |
乐芝牛小奶酪粒 | 16粒 |
表面装饰 | |
扁杏仁片 | 适量 |
软萌到犯规的彩色猫咪奶酪小餐包(无色素)奶酪馅儿美味又补钙的做法
将种面的所有材料混合在一起,盖保鲜膜放在室温发酵,发酵至2-3倍大,里面有很多气孔和拉丝的状态,也可以提前一晚做种面,发酵好放冰箱冷藏,第二天再做也非常的方便,这是提前一天做的种面
将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入黄油
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团平均分成4份
分别把易小焙甜菜粉、易小焙南瓜粉、易小焙紫薯粉、易小焙大麦苗粉 揉进面团
果蔬粉可以根据自己的喜好添加,喜欢颜色深一点的就放多一点,喜欢浅色的就少放一点
四个面团都揉好了,盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,28度最佳
面团发酵至两倍大就可以了
取出一个面团,按扁排气
平均分成4份,然后揉圆
揉好的面团盖保鲜膜松弛5分钟
取一个面团,稍稍按扁,放上一粒乐芝牛奶酪粒
包好,收紧封口
所有面团都包好馅料
酷新怡8寸方形蛋糕模内铺油纸,把做好的面包坯放进去
把模具盖保鲜膜放温暖处进行二次发酵,我一般放入烤箱(不开火)烤箱中放一碗热水增加湿度,发酵至二倍大
用剪刀在面包坯顶部剪二个小口,杏仁片蘸水,插进小口里,一定要插深一点,否则烤的时候容易跑出来
把模具放入预热好的烤箱,170度25分钟,10分钟后盖锡纸
烤好的面包取出放凉,用巧克力笔画上表情就完成了
成品
成品
成品
小贴士
1、面团里的牛奶不要一次放入,留下10-20克,最后根据面粉吸水程度调节
2、杏仁片要插的深一些,否则烤的时候容易跑出来
3、烤的时候观察颜色,及时加盖锡纸防止上色过深
4、面团加入果蔬粉后一定要彻底揉匀,不要着急要有点耐心,如果不揉匀的话面团上斑斑点点不好看
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