巧克力大福(赛梦龙)
夏天到了,闺女老嚷嚷着吃冰淇淋,趁着周末搞起来。
自己做的皮薄馅大,口感醇厚,糯米皮冷冻后都不硬,非常好吃。
用料
黑巧克力酱 | |
黑巧克力 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
巧克力馅儿 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
黑巧克力酱 | 全部 |
可可粉 | 10克 |
糯米皮 | |
水磨糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖(或代糖) | 50克 |
可可粉 | 10克 |
纯牛奶 | 185克 |
黄油 | 15克 |
熟糯米粉(做手粉) | 适量 |
巧克力大福(赛梦龙)的做法
100克黑巧倒入100克淡奶油中
隔热水融化,搅拌顺滑
糯米皮所有材料(除手粉外)全部倒一起,搅拌至无颗粒。(可可粉最好过筛否则容易结块)
上面漂浮的就是可可粉块
开始盖的保鲜膜,扎孔,后来发现,用盘子扣更方便。
上锅大火蒸25-30分钟。蒸熟蒸糯米皮的时候打奶油,250克淡奶油加入40克细砂糖(我用的黑巧克力是78%的偏苦,用甜巧克力的可适量减糖,根据自己口味)
打至六分发,稍微有纹路即可
加入可可粉和巧克力酱
继续打发,这个时候已经非常香了
装入裱花袋,放入冰箱冷藏待用
糯米蒸熟,趁热加入黄油,我用了一个神器,饭铲子,一顿搅拌至黄油都吸收
也稍微凉点了,戴个厚点的手套,或者线手套外面套个一次性手套,继续揉,揉到光滑不沾手。
均匀分六份
擀成包子皮,喜欢厚,糯糯的感觉,的就擀厚一点。
找个小碗,(有模具最好,没有也可,就地取材,我用的做蛋糕的杯子)皮放上去,边压一压稍微固定
挤入巧克力奶油,收口,像包包子一样,随意,最后尾部剪掉即可
做好后胖乎乎的样子,这个时候就可以吃啦!
冷冻两小时后
切开,开吃,我闺女说跟梦龙的味道一样,就缺一层巧克力脆皮。
给我灵感了,这款巧克力奶油还可以做脆皮冰棍,巧克力蛋糕哦。
超级美味,受到全家表扬。
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