梦龙巧克力蛋糕
颜值高又好吃的梦龙巧克力蛋糕。表面是松脆的巧克力外皮,内里是柔软轻盈的巧克力蛋糕,中间还有丝滑细腻的巧克力奶油夹心,一口咬下,满嘴香甜,又不是特别甜腻,吃起来就像是那个巧克力冰淇淋。口感丰富,特别满足,做法特别简单,可以说是零失败懒人。Rick说他非常喜欢,好吃的停不下来!!
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 70g |
牛奶 | 70g |
色拉油 | 50g |
低筋粉 | 60g |
玉米淀粉 | 15g |
可可粉 | 15g |
巧克力甘纳许 | |
淡奶油 | 200g |
黑巧克力 | 50g |
细砂糖 | 10g |
巧克力淋面 | |
杏仁 | 25g |
黑巧克力 | 100g |
椰子油 | 30g |
梦龙巧克力蛋糕的做法
第一步先来做巧克力甘纳许,因为这一步冷却的时间比较长所以要先做,200g淡奶油一半加入黑巧克力和细砂糖,放入微波炉里加热1分钟左右,搅拌均匀直到巧克力完全融化(如果有没融化的巧克力可以再加热30秒,但一定不要加热时间太长,否则巧克力容易焦掉)。待巧克力融化后再将剩余淡奶油倒入并搅拌均匀,转移到一个大碗中,贴着表面盖上保鲜膜放到冰箱冷藏1-2小时,直到彻底冷却。
烤箱提前预热至170度。将蛋黄和蛋白分开放在2个碗中。
在一个大碗中加入牛奶、色拉油和蛋黄搅拌均匀,再筛入低筋粉、玉米淀粉、可可粉和盐搅拌均匀。
蛋白中加入细砂糖打发至湿性发泡,取三分之一倒入巧克力糊翻拌均匀(可可糊用一部分蛋白稀释后剩余的蛋白更容易混合均匀),再倒入剩余的蛋白搅拌均匀。
倒入烤盘中,抹平表面,并震出大气泡。
将蛋糕糊放入烤箱中层, 170度烤15分钟,再转到160度烤15分钟。出炉后取出在桌面上震两下,然后放在晾网上晾凉。
将冷却好的巧克力甘纳许打发。蛋糕片切用圆切模切成三层。(大小按自己喜欢就可以)
蛋糕片每层中间和外部均匀涂抹巧克力甘纳许,放到冰箱冷藏30分钟固定。
将100g巧克力和椰子油放到微波炉里加热直至融化,切一些杏仁碎。融化好的巧克力加入杏仁碎,浇在固定好的蛋糕上,再放后到固定一下,等不急的可以现在就可以吃啦,但是冷藏一下再吃味道会更好。
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉70克黄油40克牛奶60克细砂糖50克柠檬汁几滴鸡蛋4个葡萄干一把蔓越莓一把红酒一杯Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的做法黄油35g,溶于小火铸铁锅。加入白糖20g,牛奶60g,小火熬至白糖融化。温度控制在85度以下。筛入低筋粉70g混合。加入打好的四个蛋黄。...