全麦馒头(无任何添加)
用料
面粉300 | 克 |
酵母 | 3克 |
温水150克+10克 |
全麦馒头(无任何添加)的做法
忘记拍第一步了。我用的是新良的黑麦粉,和她的高活性酵母粉。
我在150g温开水(手摸起来不会热,但是一点温温的吧。)加入了3g酵母粉,然后筷子搅匀备用。
边加酵母水边用筷子搅拌。全部倒完之后开始揉面,如果盆底还有一层面粉没有办法蹂进去的话就再加一点水,我是额外再加了10g水,揉完面有一点点湿湿的但是不粘手。
开始醒面。最开始我醒了1个小(室内),后来发现不够。坐标(南方)建议可以盖一层湿布放在温暖的地方。(我是放在阳台,太阳下)当按下去,面会回弹就可以了。
我是20g一个,便于计算卡路里。大家根据自己的需求就可以啦。蒸馒头的话,冷水上锅20分钟,然后再闷五分钟就OK啦。ps.因为当心没发好,我放在锅上20分钟左右后才开始蒸的。期待它再嘭起来,后来发现。。。并没有。。。
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