香滑清淡排骨白果粥
百分百成功的粥。
夏日绵长,吹空调吃冷饮,当时爽歪歪,过些日子就不免骨痛酸乏。俗话说夏日阳气外浮,阴湿固于体内,煲一锅排骨白果粥,喝了好落胃。
用料
白果 | 20个 |
大米 | 2勺(中汤勺) |
瑶柱 | 一把 |
腐皮 | 1张 |
排骨 | 8块 |
姜 | 四五片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香滑清淡排骨白果粥的做法
1. 大米洗净,留底水,放入冰箱冷冻至有冰结块。做时,放入电饭锅,加入以下配料和热水煮。
经过冷冻,米体会形成蜂窝状小孔,使米的吸水能力增强,遇热水后,米粒会变得松散,米粒内的淀粉会变成糊状,可以快速煮出又黏又滑的粥。
如果担心维生素B会被破坏,可以加点杂粮做补充。2. 瑶柱轻柔清洗下表面,提前泡发,保留泡发的水,稍后用于煮米。
3. 新鲜白果清洗待用。
4. 小排冷水入锅,开盖加热至冒血沫,之后用温热水洗净。(也可不过水直接按下一步腌渍,看个人喜好)
5. 小排中放入姜末(两片量),倒入料酒,蚝油,抓拌均匀,放置一小时以上入味。(如不过水,生排骨腌渍后可放入冰箱冷藏入味)6. 把腐皮剪成一条条,我喜欢用腐皮而不是腐竹,口感更细,豆香味道柔和甜香。
把腐皮、以上材料、姜丝一起倒入电饭锅,加入泡瑶柱的水和热水,热水一次加足。开始煮粥,我的锅煮了一个半小时,放盐适量,之后又焖了半个小时,放葱花出锅。
排骨的肉香在米豆香味的糅合下,更温和香甜了。吃一碗又清淡又满足,好舒心啊。开吃吧
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