夾餡｜香草黃油霜怎麼做更好吃

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夾餡｜香草黃油霜

好喜歡這個夾餡，做個記錄。原方在此：寫在這裏的量可以大概給10個馬卡龍做夾餡用料牛奶40g麪粉1/2tbsp黃油40g糖粉30g香草精1-2滴鹽少許夾餡｜香草黃油霜的做法在奶鍋裏放入牛奶，中小火加熱。加入麪粉，用打蛋器攪拌均勻，持續...
PH 基礎奶油霜（馬卡龍夾餡）

PierreHerme《大師糕點》中的基礎法式奶油霜，製作簡單，可以用作蛋糕，蛋卷中，也可以用作馬卡龍基礎夾餡。我根據自己製作的體會對步驟稍作改動。這個配方可以製作500g的奶油霜。用料黃油250g水50ml砂糖140g全蛋2個蛋黃2個P...
記錄貼～意式奶油霜樹莓馬卡龍夾餡

怕自己忘特在此記錄，同時分享給有需要的廚友，清新不膩用料意式奶油霜：蛋清84克打發蛋清用砂糖40克熬糖水用砂糖40克水24克黃油（室溫軟化）200克樹莓果醬：樹莓果茸100克草莓果茸25克細砂糖50克檸檬汁幾滴記錄貼～意式奶油霜樹莓...
簡單好吃萬能奶油霜（夾餡，裱花，翻糖）

這款奶油霜操作簡便，非常美味，無敵萬能的神奇奶油霜，一起偶然間百度搜來，分享給大家用料A：牛奶75g白巧克力135B：牛奶60g無鹽黃油227g糖粉650g（根據自己口味，我試過全加也沒有想象中的那麼甜）香草精適量簡單好吃萬能奶油霜（夾餡，...
草莓黃油霜

小紅書上看來的方子，當時正巧買了幾盒不怎麼好吃的草莓，打算廢物利用一下，沒想到居然好吃得挑眉🤨用料黃油150克草莓200克白砂糖50克檸檬1個草莓黃油霜的做法草莓切小塊，是爲了容易熬煮。檸檬搓鹽洗淨擦乾，刨檸檬皮，再對半...
香草奶黃餡

在yoyo大師基礎上減糖，減粉，把澄粉換成粟粉，加了點香草精，效果很滿意。所以mark一下。以備記憶。用料香草精油2滴雞蛋4個粟粉80g吉士粉20g牛奶200g白糖110g黃油40g香草奶黃餡的做法除香草精外原料混合均勻，倒入不粘奶鍋，小...
法式馬卡龍（附6種夾餡做法）（白巧香草甘納許夾餡/黑巧甘納許夾餡/檸檬醬夾餡/玫瑰醬夾餡/藍莓杏仁膏夾餡/覆盆子果味夾餡）

寫給我自己記錄用。馬卡龍這個迷人的小妖精，法馬更矯情。馬卡龍餅身是骨架，夾餡是靈魂。各種豐富的夾餡只有想不到沒有做不到，甜味餡鹹味餡酸味餡辣味餡……創意無限。我的可可馬方子附可可檸檬餡配方用料餅身（可做30單片...
巧克力奶油香草餡夾心

今天突發奇想，做了幾道菜用料黃油克奶油克香草精2小勺巧克力醬適量巧克力奶油香草餡夾心的做法？把奶油打發加入巧克力醬和香草精。...
5款基礎黃油霜～可裱花、夾心

用途廣泛，可以改善口味、增加質感、作爲粘合劑甚至可以作爲裝飾。用料經典口味新潮口味巧克力摩卡香草海鹽抹茶薑糖香橙香蒜咖啡栗子/南瓜/紫薯焦糖莓果/牛油果/香蕉芝麻/杏仁/榛子香料朗姆/君度植物奶/果醋5款基礎黃...
【馬卡龍夾餡】黃油基礎夾餡（抹茶、咖啡）

用料蛋黃2個無鹽黃油150g葡萄糖120g細砂糖60g水14g【馬卡龍夾餡】黃油基礎夾餡（抹茶、咖啡）的做法【材料】無鹽黃油：150g葡萄糖：120g蛋黃：2個細砂糖：60g水：14g用打蛋器把蛋黃打至發白。把葡萄糖、白砂糖、水混合煮至糖融化，糖...
沒有淡奶油的香草夾餡

在別的地方看到的，不是原創用料牛奶250毫升蛋黃3個低筋麪粉25克香草數滴適量細砂糖40克沒有淡奶油的香草夾餡的做法1、雞蛋磕破，取出蛋白，只留蛋黃；蛋白可以用來製作蛋白霜；2、蛋黃裏調入細砂糖、低筋麪粉；3、用手動打蛋器...
香草意式蛋白霜基底奶油霜

用料無鹽黃油250g蛋白90g砂糖（蛋白）30g水30g砂糖（糖水）40g檸檬汁（可省）3滴酒（可省）3g～6g香草糖或香草精（可省）3g/3滴香草意式蛋白霜基底奶油霜的做法無鹽黃油切成小塊放入打蛋盆中溫室軟化（冬天可以將打蛋盆放入50攝氏度左右的溫...
滴落蛋糕，好好吃（香草布丁夾餡 + 芒果夾餡）

老媽生日做的一款蛋糕，大家都說非常好吃，看到大家開心的樣子，真的超滿足！！！用料8寸戚風蛋糕1個一、香草布丁牛奶100g淡奶油100g白砂糖15g吉利丁片7g香草精（沒有可以不加）2滴二、抹面、裱花奶油淡奶油600g白砂糖60g三、巧克力...
馬卡龍常用餡料——蛋黃糖霜奶油餡

主圖中不是馬卡龍，是和果子。此方子還有簡易版：用打蛋器攪拌70g黃油至平滑，加入25g糖粉，混合到看不到粉末爲止。繼續攪打知道顏色發白就完成了。用料蛋黃1個無鹽黃油110g砂糖55g水15g馬卡龍常用餡料——蛋黃糖霜奶油餡的...
馬卡龍夾餡之“基礎意式蛋白奶油霜”

最近喜歡用的一款百搭的意式蛋白奶油霜，因爲不含蛋黃，所以顏色潔白，口感清淡，添加果汁或者果泥可以做成各種馬卡龍夾餡，方便百搭。方子改編自《奢華的巴黎甜點》。用料蛋白76克白砂糖150克水50毫升黃油260克（原方子爲380克）...
馬卡龍夾餡之檸檬香草餡

馬卡龍的靈魂在夾餡。夾餡說難也不難，說容易也不容易，關鍵在於狀態的把握和味道的搭配。我做過的夾餡估計有過百種了，其實也不過是各種口味和各種基礎餡的混搭，基礎餡基本的有幾種常用的，也可以在基礎上略加變化，關鍵是口感...
黃油霜

用料黃油200克糖分100糖漿50淡奶油100黃油霜的做法除了奶油將其他材料攪勻，最後加入奶油加入奶油...
草莓奶油霜

本來是要做草莓慕斯的，結果打發過了，就做成了草莓奶油霜裱花，味道還不錯，還不錯，還不錯喲……用料草莓醬150～200g動物性淡奶油300g白砂糖25～30g草莓奶油霜的做法淡奶油加糖打發至8分左右再加上草莓醬打發至9～10分完工小貼士奶...
草莓奶油夾餡馬卡龍

用料極細杏仁粉180g糖粉180g蛋清132g白糖180g水45g蛋清粉1/2茶匙塔塔粉（可略）0.25g草莓奶油夾餡馬卡龍的做法1234567891011121314小貼士1.煮製糖漿的溫度一定要控制好，沒經驗的要用溫度計測量。120℃時糖漿可以拉出絲。2...
藍莓香草奶油夾餡蛋糕卷

某寶上買的藍莓到貨不太新鮮了，棄之可惜，拿來熬藍莓醬，沒想到搭配香草奶油後，居然能這麼好吃！蛋糕卷都能吃出冰淇淋口感～真的是每一口都超滿足！用料蛋糕卷（🉑️參考我上篇原味小四卷做法）1盤藍莓360克細砂糖50克（🉑️根據藍莓酸甜度...
馬卡龍夾餡之檸檬英式奶油霜

方子搬運自《來自巴黎的奢華甜點》。在蛋黃或雞蛋里加入牛奶（或果汁）和白砂糖煮到82度，再放入黃油攪拌，就製成了英式奶油霜。這種奶油霜由於加入了牛奶（或果汁），所以更加香甜，含水量也較高。用料檸檬汁80毫升白砂糖120克雞蛋...
香草奶油餡

就是愛吃這種吃上去有冰激凌感覺的餡用料蛋黃2個玉米澱粉10克低筋麪粉10克牛奶200克細砂糖25克香草精數滴淡奶油100克香草奶油餡的做法蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略白低筋麪粉和玉米澱粉過篩，篩入蛋黃糊裏，混合均勻牛奶+...
口感驚豔又萬能好用的馬卡龍基礎夾餡——香草奶油霜(附正確的回潮方法)

2012年第一次做馬卡龍以來，我不僅癡迷於研究不同厚度、裙邊、形狀、組織的馬卡龍餅皮，更樂於製作各種口味的夾餡。在嘗試過無數種配方後，我篩選出這款PH大師的香草奶油霜作爲自己馬卡龍的常用夾餡。原配方口味略重，因此我...
超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡

改自基礎奶油霜已經過了草莓的季節囤了好多凍乾草莓碎那就來個粉色草莓味小馬～配方量可以爲tpt400g小馬夾餡覺得多的可以減半做也可以做磅蛋糕與蛋糕卷夾餡用料黃油250g水50ml砂糖140g全蛋2個雞蛋2個凍乾草莓碎適量草...
馬卡龍夾餡之香草鹽英式奶油霜

充滿香草芬芳的柔滑奶油霜里加入少許食鹽做成的鹹味馬卡龍內餡，餘味一點鹹，令人回味無窮。用料牛奶80毫升白砂糖32克蛋黃48克黃油80克（原方爲130克）香草豆莢半根食鹽2克馬卡龍夾餡之香草鹽英式奶油霜的做法在蛋黃里加入一...