酸甜柚子皮

又到吃沙田柚的季節了。沙田柚不止肉好吃，皮也是個寶，還可以烹調出各種菜餚或製作蜜餞。

用料  

酸甜柚子皮的做法  

1. 先把柚子皮的表皮削掉。

2. 燒開水，把柚子皮放到開水中，煮上2～3分鐘，煮的時候要翻轉柚子皮，壓在水中，讓柚子皮充分吸收熱水。

3. 把柚子皮夾出來放到冷水中，拿起一片柚子皮卷着慢慢擠出熱水，一定要在冷水裏慢慢擠，不然會燙到手。反覆兩三次換水至柚子皮裏的熱水擠完。冷水泡上5個小時以上。

4. 取泡好的柚子皮半個擠幹水切成小塊後，就可以烹調了。剩下的半個柚子皮擠幹水用保鮮袋封好放冰箱下次再吃。

5. 五花肉切成1cm厚片過開水煮熟撈起備用（這個步驟忘記拍了）。只能來個材料大合照了😂

6. 把醃梅子，蒜，辣椒切碎後和料酒，蠔油，冰糖，腐乳一起放到五花肉裏攪拌均勻醃上10-15分鐘。

7. 熱鍋放少許油後，放進醃好的五花肉翻炒一下，加上蓋過五花肉的開水，中火煮2-3分鐘。

8. 放入切好柚子皮翻炒均勻，加上蓋過柚子皮的開水，試一下味。（我是重口味的）加了一點鹽，再加少許油，放雞精中火煮5分關火起鍋。（圖片是準備起鍋時拍的）

9. 裝盤開吃。柚子皮酸甜可口有嚼勁，還有一股柚子的清香。

小貼士

這道菜不能煮得太乾，一定要有湯汁纔好吃。