手殘黨煎鍋搞定醜陋但好吃的舒芙蕾類似物
在租的房子裏木有烤箱蒸鍋的可憐人。
一個不到30軟妹幣的小平底鑄鐵煎鍋走天下。
也想有情調。
想着上次“Orchid潘“的酸奶pancake方子超簡單好用(好像不能加超連結?請自行在下廚房搜尋),原本只是想用掉家裏的兩個雞蛋和酸奶來着。結果剛好雙十二買的簡易電動打蛋器到了,於是藉機試一下,反正兩個雞蛋嘛打打應該也不用很久。
結果沒想到做出來的“舒芙蕾類似物”(對不起做的太醜了也沒臉冒名頂替…)味道和口感還挺好的。
是爲記。
用料
雞蛋 | 2個 |
糖 | 4外賣勺 |
酸奶 | 1杯(超市買來六杯裝「小盒」的那種) |
麪粉 | 3外賣勺 |
(對不起,由於本人實在懶得可以,不想用秤,所以各種原料都直接用外賣送的最常見的白色塑料勺子獲取…) | |
黃油(或任何油) | 一丟丟,把鍋底稍微擦一擦就行 |
(用料其實還是基於Orchid潘小姐姐的方子。感恩~) |
手殘黨煎鍋搞定醜陋但好吃的舒芙蕾類似物的做法
前面沒一步一步拍照……隨手記一下……上圖是完成前4個步驟最後得到的原料成品,這顏值還過得去。首先,兩個雞蛋把蛋清和蛋黃分別打在兩個比較深的湯碗裏(器皿有限請見諒)。
【蛋黃部分】照片不夠原料來湊…買了半個月的酸奶要趕緊吃……酸奶整杯倒進蛋黃碗,加過篩的麪粉(不篩也沒啥關係,過篩後攪拌時比較不容易結塊)。用泡麪叉子/筷子/手指(bushi)將蛋黃碗裏的內容物攪拌均勻,看不見面粉且沒有明顯的大顆粒就行。
【蛋清部分】這個部分就要來試用我新買的這個像電動牙刷一樣的簡易打蛋器了!往蛋清碗里加2勺糖,打蛋器先中速檔然後高速檔打到蛋清膨脹出很多大泡泡,再打到大泡泡變小一些,第二次加2勺糖,然後高速檔打到肉眼見到蛋清表面出現淡淡的波紋,關掉打蛋器提起後有彎彎的小尖角,就ok了。全程估計10分鐘以內?簡易打蛋器力道真的弱……不過還能接受~
【蛋清蛋黃remix】繼續湊圖……硅膠刮刀是我親爹。經典步驟:用刮刀挖1/3蛋清碗內容物,扔到蛋黃碗,上下翻拌幾下使其稍稍均勻;再挖1/3蛋清碗內容物過來翻拌;最後把蛋黃碗裏mix物全部倒進無辜的蛋清碗。上下翻拌均勻。不要攪太久,聽說會生氣。
【開煎】(終於有正常照片了…)中小火把平底鍋預熱一下換最小火,黃油一丟丟擦擦鍋底,畢竟不是不粘鍋……家裏喝湯的瓷勺舀2勺下鍋,待表面出現兩三個氣泡,用硅膠刮刀(是的,沒有平鏟的我只能用我的親爹刮刀)輕輕翻面,唱一遍《洋娃娃和小熊跳舞》(30秒-1分鐘,取決於你的鍋和天氣)就差不多了可以起鍋了。每出鍋一個,就把煎鍋放到旁邊沒開火的竈臺上,扔好下一波原料再放回火上,以防底部焦。
醜得千奇百怪的成品圖。真的手殘黨不畏懼曬出自己的大作。不過醜歸醜,味道口感確實有點接近薄版舒芙蕾了(警告!可能有自我安慰的成分)…港真輕乳酪蛋糕好像也差不多就這味吧啊喂(叉腰不知天高地厚狂妄笑)。
小貼士
1、翻面太難了,下廚房裏有很多別的優秀方子,會在前期原料里加一丟丟泡打粉,煎的時候還會撒點水,然後蓋上蓋子燜一下,估計翻面和成型會好很多。
2、鍋也是蠻重要的,我這小破鍋受熱真的很不均勻,肉眼可見某一處火力更大(焦得快)。
3、個人感覺步驟跟做戚風差不多……但可能是不用烘焙用具(例如模具啊不鏽鋼盆啊常規電動打蛋器啊)+量小的緣故,突然感覺少洗了很多碗呢!(感嘆自己人如其名)
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