香香肉碎碰滑滑豆腐
簡單容易,味道正,色香味俱全,喜歡吃順德菜的美人兒可以試一下,本人喜歡做順德的家常菜。
用料
豆腐 | 250g |
剁豬肉 | 少許 |
耗油 | 適量 |
香香肉碎碰滑滑豆腐的做法
豆腐切成硬幣大小,但要厚一點纔不會容易爛
把剁好的豬肉加入鹽,糖,生粉,生油調味,醃3~5分鐘
熱油鍋,倒入剁豬肉,用鏟把它們弄碎弄散,炒熟後盛上碟。
熱油鍋,把切好的豆腐倒入鍋中,倒入少許熱水,蓋鍋蓋煮3分鐘左右,倒入小半碗的耗油(海天牌),和少許的生粉水,用鏟子的背來推動豆腐,這樣豆腐就不容易爛,試過味道合適就可以上碟。
豆腐上碟後,倒入炒好的肉碎,最好灑上一些蔥花就美美的。
小貼士
1.想豆腐不爛,最好就整個鍋拿起倒入碟中,用鏟子剷起來的話,豆腐容易爛
2.不需要加鹽之類的,只需要耗油就可以了。
3.生粉水記得是用涼水加生粉,不要用直接倒入生粉或者用熱水兌開生粉。
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