白灼八爪魚(章魚) <302小廚房>
如果你買到了活的八爪魚或者是那種足夠新鮮的註明“適宜白灼”的商品,那一定要試試!
用料
章魚(最好不要太大) | 4只 |
蘸料 | |
生抽 | 40ml |
檸檬 | 1個 |
白糖 | 1小勺 |
薑絲、蒜片 | 少許 |
香菜、小米辣 | 少許 |
花生油 | 少許 |
白灼八爪魚(章魚) <302小廚房>的做法
原料圖
首先按照自己的口味調製料汁,我用的是新鮮檸檬,各位也可以選用小青柑或者醋來代替
如果喜歡吃略帶辛辣口味的可以選擇加入小米辣、藤椒油、花椒油來豐富
章魚儘量選用小隻一些的,口感會更好一些。
因爲這道菜的章魚是屬於那種略微斷生就食用的,所以選擇原材料很重要。活章魚很定是首選,如果買到註明“適宜白灼”的章魚,也請注意一定不要放在室溫中解凍。可以泡在自來水中快速解凍,不然很容易變質(尤其是夏天)鍋底加入薑片和少量白酒
提前準備一盆冰水,之後煮好的章魚直接放入快速降溫停止加熱,肉質就會更爽彈。如果沒有冰水就用盡量涼的水沖洗也可以。
水煮沸後放入章魚
再次沸騰後立刻撈出
直接投入到冰水中快速降溫,完全冷卻後改刀即可。
可以嘗試一下喲!
小貼士
1,章魚的品質很重要,市面上那種已經解凍,直接敞在空氣中放着的絕對不要用這種方法!
2,煮的時候時間一定不要長,不然就咬不動了。
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