椰子油做的費南雪
有時候寫食譜就是給自己一個記錄,喜歡烘焙的人都知道,我們時常隨心所欲的修改食譜,所以發現特別好吃的配方就趕緊記下來
這兩天因爲做沙拉醬,所以多了一些蛋白,,正好來做費南雪,但是不想再用那麼多黃油,就拿椰子油替代,沒想到烤出來效果很好,不會很甜,但是椰子香氣十足
烤箱預熱200度,烤到上色
用料
椰子油 | 200g |
蛋白 | 170g |
低筋麪粉 | 60克 |
杏仁粉 | 80克 |
細砂糖 | 60g |
泡打粉 | 2克 |
椰子油做的費南雪的做法
椰子油的儲存時間比較短,開封以後一定要放冰箱冷藏,壞處就是會結塊,我努力挖了半天總算挖出200g
設定8分鐘/50度/速度1,讓椰子油融化
然後加入全部材料(泡打粉除外),先設定30秒/速度3把麪糊混合均勻,然後再加一點點泡打粉,再10秒/速度3混合均勻
混合成均勻的麪糊,然後倒入擠花袋裏
紮好口,放冰箱冷藏至少半小時
我這個量比較多,所以擠了三個烤盤,每個大約擠到6-7分滿最適合
甜甜圈烤盤我只烤了10分鐘
雪茄費南雪和標準費南雪烤了15分鐘,所以不同的模子上色速度不一樣,,烤到自己喜歡的程度就對了
小貼士
如果問我爲什麼泡打粉要分開加,因爲泡打粉遇熱就開始起作用,前面我用50度融化椰子油,所以鍋子是有點溫度的,主要就是避免泡打粉提前作用
如果你的椰子油是冷的,蛋白是冰的,那麼全部一起加入也沒有問題
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