芒果奶油卷
平時在蛋糕店看到水果卷的時候是不是都覺得一小塊怎麼夠吃呀
那麼幹脆自己做一條蛋糕捲來過把癮吧~
和水果奶油蛋糕不同,水果卷的水果相對來說比例更多,每一口都滿滿的水果
看上去複雜其實只要手法熟練了一下子就能把蛋糕捲起來了
而這次做的是大家都喜歡吃的芒果奶油卷
其實我自己也做過其他幾種口味
比如桃子卷,抹茶紅豆卷,巧克力奶油卷等等
所以手頭上有什麼材料都可以捲進去哦
用料
芒果 | 1個 |
雞蛋(蛋黃蛋白分開) | 5個 |
低筋麪粉 | 90克 |
細砂糖 | 60克加入蛋白,15g加入奶油 |
牛奶 | 70克 |
奶油 | 200克 |
植物油 | 70g |
香草精 | 少許,沒有可不加 |
檸檬汁 | 少許,沒有可不加 |
冰塊 | 奶油需要坐冰打發 |
芒果奶油卷的做法
烤箱180度預熱
將烘焙紙剪裁成合適大小鋪在模具上在蛋黃里加入油,牛奶,香草精攪拌均勻
在蛋黃糊裏篩入低筋麪粉後攪拌均勻
蛋白里加入幾滴檸檬汁,
然後打發白砂糖分三次加入蛋白糊,打發至拉起打蛋頭有尖尖角
打發完成後先把三分之一蛋白糊混合進蛋黃糊
把蛋黃糊倒入蛋白糊中混合攪拌均勻
將麪糊倒入模具中鋪均勻,然後震幾下模具,把大氣泡震出
麪糊放入烤箱烤20分鐘
芒果切長條
蛋糕取出後倒扣在烤網上,把烘焙紙揭開,然後鋪在蛋糕上面以防蛋糕水分流失
如果蛋糕風乾的話卷的時候容易開裂奶油坐冰打發
(如果可以的話先把打蛋頭和攪拌碗放在
冰箱先冷藏一下就更好了)
奶油打發到8分,成硬性奶油就可以了奶油塗抹在蛋糕上,邊邊不塗防止卷的時候溢出
將芒果條砌好在蛋糕三分之一的地方,然後將剩餘的奶油塗抹在芒果上
把蛋糕捲起來
用保鮮膜或者烘焙紙把蛋糕捲包起來固定形狀
把蛋糕卷放入冰箱冷藏2小時以上,切開就可以吃啦~
小貼士
1.奶油坐冰打發成功率會比較高,剛開始的時候不要用高速打發不然容易水油分離
2.蛋糕出爐後記得把烘焙紙蓋回去防止風乾
-
如何做響油鮑魚好吃 響油鮑魚烹飪方法大全
用料鮑魚12只響油鮑魚的做法買12只鮑魚小貼士老公的廚藝...
-
解暑神器-楊梅汁的做法和圖解,解暑神器-楊梅汁怎麼做更好吃
每年都會煮楊梅凍起來挖着吃,酸酸甜甜用料楊梅克水克糖克解暑神器-楊梅汁的做法楊梅洗乾淨,加水,適量加點糖(根據自己口味來)煮開再小火煮久一點,汁水煮出來了紅紅的,楊梅也熟軟了,常常夠自己甜味嗎,不夠再加點糖啊裝起來冷凍也可以試試楊梅肉搗爛,連湯帶水放冰棍磨具凍...
-
「清炒冬瓜皮」的做法和圖解,「清炒冬瓜皮」怎麼做更好吃
很小的時候就知道曬乾的冬瓜皮可入藥。上網查詢得知:冬瓜皮在臨牀上用於治療溼熱導致的水腫、小便不利、腹瀉等病症。同時也能用於治療疔瘡腫毒。如此說來,用冬瓜皮做菜吃能夠達到食療的效果。有病去病,無病預防。看到這裏,也許有人會問:此方的目的是用於食療?答...
-
榨菜肉絲炒四季豆的做法和圖解,榨菜肉絲炒四季豆怎麼做更好吃
用料豬肉克烏江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉絲炒四季豆的做法準備青椒切絲四季豆切斷準備小米辣蒜花椒準備調料碗(包括蠔油生抽老抽雞精鹽十三香)先把肉絲炒變色撈出備用,重新起鍋燒油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至斷生放入肉絲和調料碗放...