【原創制作】簡單又好吃的薰魚(爆魚)
菜譜1.16W
【原創制作】薰魚不僅汁液濃厚,魚肉鮮甜,而且又是一道養生佳餚:溫中補虛,有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效。
用料
草魚 | 1條 |
料酒 | 200克 |
老抽 | 50克 |
生抽 | 20克 |
土冰糖 | 20克 |
蜂蜜 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
醋 | 半勺 |
八角 | 2-3個 |
香葉 | 3片 |
蔥姜段 | 少許 |
【原創制作】簡單又好吃的薰魚(爆魚)的做法
裝盤好的效果
用鮮活草魚切片後,用料酒,鹽,蔥姜段先醃製5-6小時
醃製好後用保鮮膜封好放入冰箱冷藏
醃製好後,開始油炸,油溫控制在5-6成熱左右
炸好第一遍
炸第二遍後就要直接把魚塊放入事先熬製好的薰魚汁中
這個薰魚汁是在油炸魚之前,先熬製好,這是準備要的調料
先把鍋裏倒入1000克的水放入香葉,八角和桂皮燒開煮15-20分鐘後把香葉全部都撈出
放入黃冰糖燒開融化
倒入生抽,老抽,蜂蜜 料酒 香醋和蠔油慢慢小火熬製
等熬製到有少許粘稠的時候要立即關火,裝入一個玻璃容器中
把第二次炸好的魚塊直接放入熬製好的汁中
翻動浸泡
浸泡好的薰魚
液汁濃厚
魚肉鮮甜
香甜酥脆
百吃不厭
裝盤後 開始享用
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