四川水滑肉

不膩不油，大肉圓子又滑又嫩又彈，非常的好吃，老少皆宜。配菜自己也可以隨意搭配時蔬。

用料  

四川水滑肉的做法  

1. @ 先把豬肉切成細長條，然後放入姜蔥蒜末，料酒，生抽，豆瓣醬，鹽，拌勻。
   @ 再打一個雞蛋到肉裏，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。
   @ 拌勻的肉里加入紅薯澱粉，朝一個方向攪拌均勻。注意，紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。

2. @ 大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋裏，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來，放進洗淨的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時蔬最佳），煮好後撒好蔥花即可。

小貼士

豬肉一定要切成長條，打碎的肉餡口感不好；
澱粉一定要用紅薯澱粉。